Tiga Jam untuk Lebanon

”Warak enab bil laham”

Masakan lain yang menggetarkan lidah malam itu adalah warak enab bil laham. Dipandang sekilas mungkin kurang menarik karena hanya berupa gulungan kecil daun berwarna gelap. Penampilannya mengingatkan pada masakan buntil dari kuliner Jawa. Bedanya, gulungan daun ini dipresentasikan lebih imut-imut untuk sekali suap. Meski warnanya tak menarik, coba gigit sedikit dan kita akan terkejut oleh kelegitan daun pembungkusnya.

Warak enab bil laham ini merupakan gulungan daun anggur yang berisi nasi dengan sedikit cincangan daging domba. Rasa gurih dan asam yang cukup kuat menjadi karakter yang menonjol dari sajian ini. Kehadiran daging domba malah tak terlalu terasa.

Seperti kata Chef Hussein tadi, perasan lemon juga menjadi cita rasa krusial bagi warak enab bil laham. Membuatnya ternyata tak repot. Beras dicampur dengan cincangan daging domba dan rempah, lalu digulung dengan beberapa lembar daun anggur hingga cukup tebal. Gulungan-gulungan ini kemudian dimasak dalam rendaman air tomat dan perasan lemon hingga beras tanak menjadi nasi. Sederhana memang, tetapi menghasilkan cita rasa akhir yang mengesankan. Warak enab bil laham ini juga nikmat dinikmati dengan nasi berbumbu tadi. Tak perlu khawatir lidah didera kegurihan berlebihan karena keasaman lemon tahu betul memainkan perannya.

Sekadar saran, luangkan waktu sekitar tiga jam untuk menikmati masakan Lebanon sejak hidangan pembuka hingga penutup. Lagipula, apalah artinya waktu untuk mengecap perlahan hidangan nikmat dari negeri cantik ini?