Seru, Makanan Serba Wasabi

Kompas.com - 01/04/2014, 15:52 WIB
Wasabi Kamataki Gohan KOMPAS.com/Ni Luh Made Pertiwi F.Wasabi Kamataki Gohan
|
EditorI Made Asdhiana
KOMPAS.com - Penggemar sushi dan sashimi pasti sudah akrab dengan wasabi. Pasta wasabi identik untuk olesan sushi dan sashimi.

Namun di tangan Chef Hideki Chomei, wasabi diolah untuk banyak masakan. Wasabi berpadu dengan mi udon, nasi, hingga akar teratai.

Khusus selama bulan April, tepatnya 1-31 April 2014, restoran Nishimura yang berada di Shangri-La Jakarta menawarkan delapan menu serba wasabi. Promo ini disebut "Wasabi Madness" dengan harga menu mulai dari Rp 78.000++.

KOMPAS.com/Ni Luh Made Pertiwi F. Chef Hideki Chomei dari restoran Nishimura, Hotel Shangri-La Jakarta.
"Bulan April mulai masuk musim semi di Jepang. Selain musim Sakura, juga musim Wasabi," kata Chef Chomei.

Ada 8 menu kreasi Chef Chomei yang menggunakan wasabi. Mulai dari hidangan pembuka sampai hidangan penutup. Ada pula cocktail yaitu Wasabi Melted Snow berupa sake jepang, ginger ale, air soda, dan Wasabi. Juga cocktail Wasabi Bloody Mary.

"Wasabi bagi orang Jepang, sama saja seperti sambal bagi orang Indonesia," tutur Chomei.

Walau serba wasabi, Chomei tidak serta merta membuat hidangan yang serba pedas. Ia mengandalkan daun wasabi untuk menciptakan aroma wasabi. Pedasnya yang terasa sampai ke hidung pun tergolong masih halus.

Hidangan pembuka bisa cicipi Maguro and Avocado Wasabi Dressing Salad, Chicken Katsu Wasabi Mayonnaise Kake, Wasabi Renkon Age, dan Atsuage Tofu and Beef Wasabi Ha Sauce Itame.

Magurro and Avocado Wasabi Dressing Salad sebenarnya hidangan sederhana, namun rasanya begitu lezat dan menyegarkan. Tuna mentah yang segar, alpukat, dan saus wasabi.

Hidangan sederhana lainnya adalah Wasabi Renkon Age. Akar teratai yang termasuk umbi-umbian direbus terlebih dahulu. Kemudian dibalur dengan saus wasabi. Setelah diberi tepung tempura, baru digoreng sebentar.

KOMPAS.com/Ni Luh Made Pertiwi F. Aneka hidangan menggunakan wasabi, antara lain seperti salad alpukat dan tuna dengan saus wasabi, akar teratai goreng dengan saus wasabi, juga sushi dibalut daun wasabi.
Akar teratai terasa garing di luar namun lembut di dalamnya. Lalu saus yang terdiri dari wasabi, miso, dan gula memberikan paduan rasa manis dan asin, cocok dengan akar teratai yang terasa polos. Tambahan wasabi dengan pedas menusuk hidung.

KOMPAS.com/Ni Luh Made Pertiwi F. Mochi wasabi dengan pasta kacang merah dan tepung wijen.
Hidangan pembuka yang ditawarkan adalah Wasabi Seafood Yaki Udon dan Wasabi Kamataki Gohan. Kamataki merupakan cara memasak menggunakan pot tanah liat dan dimasak di api kecil.

Hasilnya adalah tekstur nasi yang lembut berpadu dengan saus soyu dan bumbu lainnya. Sebagai isian adalah jamur, tiram, dan telur. Tak terlupa cacahan daun wasabi membuat nasi begitu beraroma.

Halaman Selanjutnya
Halaman:
Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar di artikel ini! *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X