Rasa Italia di Ibu Kota, "Delizioso..."

Setiap restoran memiliki ciri khas masing-masing. Bianco Italian Restaurant yang terletak di Lobby Level Atria Residences, Jalan Boulevard, Gading Serpong, Tangerang, misalnya, berusaha menyajikan masakan Italia klasik yang rasanya sangat Italia, tak terlalu disesuaikan dengan cita rasa lokal.

Masakan seperti piza, spageti, dan lasagna sudah melekat dengan lidah sebagian warga Indonesia. Meski kian banyak restoran yang menyajikannya, mungkin agak sulit mendapatkan makanan dengan rasa Italia yang otentik atau asli.

Mau icip-icip masakan Italia yang klasik? Bianco bisa memuaskan selera makan Anda. Tidak sulit untuk menemukan tempat ini. Dari Jakarta, masuk tol dan keluar di Alam Sutera atau Bumi Serpong Damai, selanjutnya menuju Gading Serpong. Carilah Gedung Plaza Paramount (berseberangan dengan Summarecon Mal Serpong atau SMS) karena tempat makan ini berada di dalam kompleks itu.

”Tempat ini sering dikunjungi ekspatriat. Kebetulan mereka banyak tinggal dan bekerja di pabrik-pabrik di Kota Tangerang. Tempat ini representatif bagi mereka,” kata Esther Yuanita, Corporate Secretary Paramount Land.

Nama Bianco diambil dari bahasa Italia yang berarti putih. Sesuai namanya, tampilan ruangan didominasi warna putih dan suasana restoran dibuat cosy. Suasana ruangan kian hidup dengan kehadiran lukisan Venice, salah satu kota terindah di Italia.

Tak hanya suasana, Executive Chef Atria Residences Gatot Susanto mengatakan, Bianco menyajikan juga masakan dengan cita rasa tak jauh dari rasa aslinya. ”Selalu ada rasa klasik dalam setiap masakan yang dibuat karena sebagian besar bahan baku untuk menu utama sengaja didatangkan langsung dari Italia,” kata Gatot.

Bahan baku dari Italia, misalnya keju, basil, tomat, dan minyak zaitun, digunakan untuk pembuatan saus dan dipakai pada masakan. Salah satu menu andalan Bianco adalah linguini vongole aglio olio (spageti dengan kerang), makanan yang terdiri atas linguini (mirip spageti tetapi berbentuk elips). Bahan utama (linguini dan kerang) ini ditumis dengan minyak zaitun, saus, irisan daun peterseli, dan bawang putih.

Masakan ini tidak lengkap jika tanpa kerang tahu. Selain dibutuhkan untuk variasi pada penampilan makanan itu, daging dan cairan selaput kerang sengaja digunakan untuk menambah rasa masakan.

Nikmati juga tagliatelle nero alo seoglio, tinta cumi yang sudah dikemas berbentuk mirip spageti (lebih pipih dan lebar, atau mirip kwetiau) yang berwarna hitam. Bahan baku utama ini dicampur udang dan kerang hijau kemudian ditumis dengan minyak zaitun murni, saus, bawang putih, dan peterseli.

Gatot selalu berusaha membuat kreativitas pada masakannya. Maka, terciptalah masakan yang diberi nama last minute salmon lasagna. Dalam lapisan lasagna terdapat irisan daging salmon dan sayur bayam.

Makan di Bianco tak lengkap jika tidak menikmati piza salami atau piza yang diberi daging sapi dan saus tomat. ”Saus tomat saya buat sendiri. Bahan bakunya impor. Tomat asli dari Italia lebih manis dari tomat di tempat kita,” kata Gatot.

Hmmm, delizioso.... (Andy Riza Hidayat/Pingkan E Dundu/Prasetyo EP)