Kompas.com - 11/10/2014, 14:19 WIB
EditorI Made Asdhiana
TAK cukup sampai 10 menit olahan ikan bakar siap disantap hangat-hangat. Berkumpulnya para nelayan, menyaksikan aktivitas para pedagang menjadi bonus pemandangan di sekitar pasar Ikan Kedonganan, Jimbaran, Bali. Di lokasi ini terdapat warung yang memberikan jasa pengolahan hasil laut yang masih berada di kompleks pasar. Aneka hasil laut yang telah dibeli di pasar cukup diserahkan, kemudian langsung diolah sesuai selera.

Warung ini berada tersebar di sekitar Pasar Ikan Kedonganan. Konsep yang ditawarkan dengan metode pengolahan ikan segar yang bisa disantap langsung atau dibawa pulang. Pengelola warung menyediakan tempat serta racikan bumbu khas yang mampu menggugah selera.

EKA JUNI ARTAWAN Pasar Ikan Kedonganan di Jimbaran, Bali.
Asap tebal dengan aroma ikan bakar yang gurih menjadi ciri khusus. Suasana ini mampu menghentikan langkah siapa saja dalam sekejap. Aroma gurih yang berasal dari proses pemanggangan menyengat bisa melengkapi kunjungan anda di areal pasar ikan yang tersohor di Jimbaran.

Satu di antara sekian warung yang memiliki konsep melayani ikan bakar adalah Warung Ulam Sari. Lokasinya mudah ditemui, hanya berjarak 5 meter sebelah timur kompleks Pasar Ikan Kedonganan. Warung ini menyediakan jasa mengolah hasil laut, mulai dari ikan bakar, ikan goreng, sop ikan, sampai olahan pepes.

EKA JUNI ARTAWAN Petugas mengolesi minyak ke permukaan ikan yang dibakar di Warung Ulam Sari, Jimbaran, Bali.
Tentunya ikan–ikan ini kebanyakan berasal dalam pasar yang berada beberapa langkah dari tempat pengolahan ikan segar. "Karena berdampingan inilah, kami menyediakan jasa mengolah ikan segar," kata Ketut Sukadana, pemilik warung.

Menurut Ketut, warungnya menyediakan bumbu utama dengan cita rasa khas ikan bakar. Ikan segar yang sudah dibersihkan diolah menggunakan dua jenis bumbu pendukung, yaitu bumbu garlic dan sambal rasa. Kedua bumbu tersebut merupakan bumbu utama berbahan dasar minyak, sambal khas bali, dan madu. "Bumbu rasa adalah sambal bali yang paling komplet, mampu menciptakan rasa gurih," kata Ketut Sudana.

EKA JUNI ARTAWAN Pengunjung Pasar Ikan Kedonganan, Jimbaran, Bali.
Ikan dalam proses pembakarannya juga tidak lepas dari racikan bumbu oles. Dengan demikian ikan yang dibakar rasanya seperti menyatu dari racikan bumbu ketika proses pembakaran berlangsung. Bumbu oles  memiliki ciri sedikit minyak dan berwarna kemerahan.

Secara umum, proses pematangan hampir sama dengan proses pemanggangan pada umumnya, yakni ikan dipanggang di atas alat berbahan besi dengan kayu arang sebagai media proses pembakaran.

Setelah beberapa menit, ikan siap dihidangkan ditemani sajian pendamping, sepiring nasi, sayur pelecing dipadu dengan sambal tomat, dan sambal matah (sambal mentah).

EKA JUNI ARTAWAN Wisatawan di Pasar Ikan Kedonganan, Jimbaran, Bali.
Sementara untuk pesanan yang dibawa pulang akan dilengkapi dengan sambal pendamping, seperti sambal oles, sambal tomat, dan sambal matah. Mengingat dipandang cukup praktis, banyak pembeli ikan dipasar membakar ikan langsung untuk dibawa pulang dan barang tentu tidak susah lagi mengolah di rumah.

Ikan yang dibakar bervariatif, mulai ikan kakap, snaper, dan kerapu. Tentunya semua ikan dalam keadaan segar yang didapat langsung dari dalam pasar. Sebagai jasa pengolahan ikan, pembeli cukup membayar Rp 15.000 per kilogram untuk bergai jenis ikan. Harga tersebut diluar dari sajian nasi, sayur pelecing, dan sudah termasuk sambal dalam satu paket.

EKA JUNI ARTAWAN Aneka jenis seafood dipanggang setelah dibeli dari Pasar Ikan Kedonganan, Jimbaran, Bali.
Sajian ini bisa melengkapi kunjungan Anda ke Pasar Ikan Kedonganan. Paket wisata ini menampilkan keindahan pantai dengan deretan kafe seafood yang ada di sepanjang Jimbaran berpadu menjadi satu kesatuan yang utuh yang letaknya tidak jauh dari Bandara I Gusti Ngurah Rai. (Eka Juni Artawan)
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Harga Tiket Masuk dan Jam Buka Telaga Cebong di Desa Tertinggi Pulau Jawa

Harga Tiket Masuk dan Jam Buka Telaga Cebong di Desa Tertinggi Pulau Jawa

Travel Tips
Antapura De Djati, Tempat Nikmati Suasana Ala Ubud di Garut

Antapura De Djati, Tempat Nikmati Suasana Ala Ubud di Garut

Travel Update
Lion Air Terbang Lagi dari Bandara Kertajati ke Arab Saudi, Layani Ibadah Umrah

Lion Air Terbang Lagi dari Bandara Kertajati ke Arab Saudi, Layani Ibadah Umrah

Travel Update
5 Tips Wisata ke Museum MACAN Jakarta, Jangan Bawa Kamera

5 Tips Wisata ke Museum MACAN Jakarta, Jangan Bawa Kamera

Travel Tips
4 Wisata di Desa Sembungan, Konon Ada Paku Pulau Jawa

4 Wisata di Desa Sembungan, Konon Ada Paku Pulau Jawa

Jalan Jalan
Vihara Tri Dharma Bumi Raya, Wisata Religi Baru di Singkawang

Vihara Tri Dharma Bumi Raya, Wisata Religi Baru di Singkawang

Travel Update
Rute ke Desa Sembungan dari Dieng, Menuju Desa Tertinggi Pulau Jawa

Rute ke Desa Sembungan dari Dieng, Menuju Desa Tertinggi Pulau Jawa

Travel Tips
COCOTEL Kerja Sama dengan Archipelago Luncurkan Teknologi Hotel Baru

COCOTEL Kerja Sama dengan Archipelago Luncurkan Teknologi Hotel Baru

Travel Update
KAI Terapkan Face Recognition, Naik Kereta Cukup Pindai Wajah

KAI Terapkan Face Recognition, Naik Kereta Cukup Pindai Wajah

Travel Update
DeLoano Glamping Borobudur Kembali Buka, Cocok buat Healing

DeLoano Glamping Borobudur Kembali Buka, Cocok buat Healing

Travel Update
Beragam Kendala Kembangkan Wisata Air Terjun di Manggarai Timur NTT

Beragam Kendala Kembangkan Wisata Air Terjun di Manggarai Timur NTT

Travel Update
Jumlah Tamu Hotel Turun pada Agustus 2022, tapi Nginap Lebih Lama

Jumlah Tamu Hotel Turun pada Agustus 2022, tapi Nginap Lebih Lama

Travel Update
1,73 Juta Wisman Kunjungi Indonesia Sepanjang 2022, Naik 2.000 Persen

1,73 Juta Wisman Kunjungi Indonesia Sepanjang 2022, Naik 2.000 Persen

Travel Update
Digital Nomad yang Tinggal hingga 5 Tahun Bisa Pakai Visa Second Home

Digital Nomad yang Tinggal hingga 5 Tahun Bisa Pakai Visa Second Home

Travel Update
Super Air Jet Buka Rute Surabaya-Kupang, Mulai 14 Oktober

Super Air Jet Buka Rute Surabaya-Kupang, Mulai 14 Oktober

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.