Inilah Aneka Sambal Tradisional Keluarga Kerajaan di Bali

GIANYAR, KOMPAS.com - Untuk mempertahankan warisan budaya khususnya masakan Bali, Bali Safari & Marine Park menggelar Chili Festival yang diikuti oleh Keluarga Kerajaan di Bali dengan tema Green and Red Symphony.

Keluarga kerajaan yang ikut kompetisi ini dari Puri Agung Karangasem, Puri Agung Kerambitan, Puri Agung Gianyar, Puri Agung Kaba-kaba, Puri Agung Klungkung dan Puri Agung Tabanan.

"Kita merayakan Chili Festival ke-5. Akan menampilkan resep-resep sambal tradisional bersamaan dengan perwujudan sambal modern yang tidak kalah pedas dan berapi-api yang akan disiapkan juru masak," kata William Santoso, GM  Bali Safari & Marine Park, di Gianyar, Bali, Jumat (19/12/2014).

Pelopor Chili Festival, AA Made Dewandra Djelantik yang juga sebagai cucu buyut dari raja terakhir Kerajaan Karangasem ini menyampaikan bahwa sambal merupakan tradisi kerajaan di mana setiap hidangan yang disajikan di berbagai kesempatan selalu dilengkapi dengan sambal.

"Sambal ini diwariskan turun menurun dari generasi ke generasi, dan kami sebagai generasi penerus berkewajiban untuk melestarikan tradisi ini, di mana sambal merupakan bagian untuk keluarga kami," jelasnya.
 

Yevi Ramadhan selaku Marketing Komunikasi Bali Safari & Marine Park mengatakan acara yang digelar dari 19-21 Desember 2014 dengan agenda demo memasak, pameran cabai, dan kompetisi membuat dan makan cabai atau sambal.

Tujuan acara, tambah Yevi, ini selain melestarikan budaya leluhur juga untuk menfasilitasi juru masak, pecinta cabai atau sambal dan keluarga Kerajaan Bali untuk berkompetisi menunjukkan ciri khas sambal di kerajaannya.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.