Entok Slenget Menyambar Lidah Setiap Penikmatnya...

Jika kebanyakan olahan entok dagingnnya akan terasa alot, di masakan Kang Tanir ini dagingnya cukup empuk. Hal lain yang spesial dari masakan Kang Tanir ini adalah daging entok yang tidak berasa amis.

"Daging yang tidak amis adalah salah satu hal yang membuat banyak orang suka dengan masakan saya ini. Ada cara pengolahan tertentu yang membuat entok di sini tidak terasa amis," ujar Kang Tanir.

Dua Kali

Sebelum disajikan ke para pelanggannya, entok dimasak sebanyak dua kali. Proses pemasakan pertama entok direbus selama 1,5 jam bersama bumbu-bumbu untuk membuat dagingnya empuk.

Proses yang kedua, daging entok yang telah dipotong kecil-kecil dimasak dengan bumbu utama berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, dan hasil ulekan cabai rawit dan merica, serta ditambah kecap.