Asam Si Kuah Ikan

Namun, dalam berbagai pesta atau hajatan, menu daging sapi banyak dihidangkan. Biasanya, daging dibuat semacam sambal goreng atau goreng kering dengan bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, merica, dan garam.

Salah satu yang menarik adalah kehadiran kue putu yang terbuat dari singkong yang diolah sedemikian rupa. Singkong setelah dikupas lantas dipotong-potong dan dijemur. Setelah itu, potongan singkong ditumbuk dan dicampur dengan parutan kelapa lalu dikukus. Kue putu biasanya dibentuk besar-besar seperti apem dengan rasa manis dengan tekstur kenyal. Makan seperempat bagian saja sudah terasa mengenyangkan perut. Jenis makanan ini mengingatkan pada soami di Wakatobi, Sulawesi Tenggara, yang juga berbahan dasar singkong dengan proses pembuatan serupa.

Singkong bersama palawija dan jenis umbi-umbian lainnya menjadi andalan ketahanan pangan warga Flores Timur. Sebagian besar lahan di daerah ini merupakan tadah hujan yang hanya mampu panen padi sekali saja dalam setahun. Hanya sedikit yang memiliki irigasi teknis sehingga bisa panen padi sepanjang tahun.

Di pasar yang menjadi etalase kuliner setempat, banyak dijumpai singkong, biji jagung, jewawut, sorgum, keladi, uwi, dan berbagai jenis palawija dan umbi lainnya. Jenis-jenis bahan pangan ini biasanya dimakan sebagai pengganti atau campuran nasi. Seperti, serpihan jagung yang dicampur dengan beras lantas diaron dan dikukus bersama. Ada pula yang dijadikan penganan ringan, seperti jagung titi, yakni tumbukan biji jagung di atas batu yang kemudian disangrai. Penampilannya seperti jagung berondong (pop corn).