Berbukalah dengan Baklava

Itu tadi sebagian takjil manis rasa Timur Tengah bercampur rasa Nusantara. Di bagian lain, terhampar beragam savory rasa Nusantara, seperti tahu gejrot, lawar ayam, balado kentang, dan keredok bandung.

Mencicipi hidangan-hidangan itu seolah diajak keliling Nusantara. Mencicipi tahu gejrot, misalnya, sontak mengingatkan pada udara Cirebon yang hangat dan semilir angin beraroma laut.

”Kami mempertahankan keaslian rasa makanan daerah-daerah ini sehingga orang tidak kaget atau tetap merasa enak,” kata Ciptoroso.

Sajian Nusantara

Nadia K Tika selaku Communications Executive menjelaskan, selama Ramadhan ini, Restoran Cinnamon berkapasitas 120 kursi itu menyajikan hidangan Nusantara. Ini antara lain untuk memenuhi kebutuhan orang-orang puasa yang ingin merasakan dengan cita rasa yang sudah mereka kenal.

Oleh karena itu, selain menu tadi juga ada kambing guling Jawa Tengah dan bakso malang untuk makanan berat. Buffet buka puasa Cinnamon buka sejak 26 Mei lalu hingga 24 Juni nanti. Untuk menikmati sajian ini, pengunjung merogoh Rp 350.000 per orang.

Masakan Nusantara ini juga tersedia di restoran The Café dan Orient8 Hotel Mulia. Mereka menyediakan serabi, kue putu, kolak pisang, wedang ronde, kue lapis surabaya, hingga kolak labuh.

Di luar Ramadhan pun menu-menu ini sebenarnya tersedia di sana. Hanya saja, selama Ramadhan, menu tersebut ditambah jumlahnya lantaran banyak tamu yang menyantapnya saat berbuka puasa.

Singkatnya, karena hari-hari biasa pun menunya sudah istimewa, saat puasa pun tidak ditambah banyak.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNG Aneka Kacang

Dia menambahkan, untuk menguatkan kesan rasa Nusantara itu, Hotel Mulia mempertahankan rasa asli dengan merekrut penjual makanan terkait.

Misalnya gado-gado, mereka mempekerjakan penjual gado-gado untuk membuat gado-gado setiap hari di The Café yang berkapasitas 429 kursi.

Meskipun demikian, The Café dan Orient8 tetap menyediakan menu-menu internasional, termasuk dessert-nya. Sebab, tidak semua tamu cocok dengan cita rasa Nusantara.

Untuk French dessert, mereka menyajikan strawberry tarte, peach tart, raspberry pudding, floating island, slice fruits, fruits salad, dan red velvette cake.

Juga ada Thai dessert yang memanjakan lidah tamu dengan, antara lain, mock ark shells in coconut milk, steamed sweet cassava, dan Thai jelly.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNG Pisang Hijau

”Menu internasional hanya sekitar 20 persen jika dibandingkan dengan menu Nusantara,” kata Nadia.

Restoran Cinnamon dirancang sedemikian rupa dengan berbagai ornamen yang menguatkan kesan Ramadhan.

Bahkan, di salah satu sudut terdapat beduk yang selalu dipukul saat azan Maghrib, sehingga pada satu titik, berbuka puasa di Cinnamon serasa di kampung halaman. Seiring beduk ditabuh, dadar gulung pun berlabuh di mulut. (MOHAMMAD HILMI FAIQ)