Kompas.com - 16/11/2017, 06:25 WIB
|
EditorWahyu Adityo Prodjo

AMBON, KOMPAS.com - Jika bertanya makanan apa yang pertama kali dan wajib dicoba saat berkunjung ke Maluku, jawabannya ialah papeda ikan kuah kuning.

Hidangan ini begitu khas, hingga seringkali digunakan untuk menyambut tamu wisatawan oleh para travel agent di Ambon, Provinsi Maluku.

"Wajib harus coba, biasanya kita kasih santap pertama sesampainya di Ambon," ujar Olnes, salah satu pemandu wisata pada KompasTravel saat kunjungan Cultural and Culinary Trip, PT JAS Airport Service beberapa waktu lalu.

Semerbak wangi jeruk, rempah, dan belimbing wuluh menyapa salah satu dapur resto di Ambon saat KompasTravel berkunjung.

Terlihat, papeda dalam mangkuk besar digulung menggunakan sepasang garpu panjang dari bambu dan dituang ke dalam piring.

Dalam piring tersaji papeda kenyal yang direndam dengan gurihnya kuah kuning dan segarnya ikan kakap. Pemandangan itu tentu membuat siapapun yang melihatnya akan penasaran.

Papeda yang dihidangkan bersama ikan kuah kuning, di resto Dua Ikan, Ambon, Maluku. KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Papeda yang dihidangkan bersama ikan kuah kuning, di resto Dua Ikan, Ambon, Maluku.
Sepintas kuah kuning di sini terlihat sama dengan kuah ikan asam atau pindang serani. Yang membuat tampilannya berbeda adalah butiran biji-biji kenari yang mengambang.

Anda akan merasakan sensasi yang unik setelah mencecap papeda kuah kuning. Papeda meluncur mulus di tenggorokan, dengan sesekali gurihnya ikan kakap yang padat dan lembut yang mampir.

Selain kenari, kuah kuning ini menggunakan beragam rempah mulai bawang putih, bawang merah, kunyit, daun jeruk, ketumbar dan banyak lagi lainnya.

"Sulitnya itu menjaga ikan agar tidak hancur saat dimasak lama, tapi bumbu harus meresap sempurna. Mangkanya pake jenis ikan kakap," ujar Lina, salah satu juru masak di Resto Sari Rasa, saat berbincang dengan KompasTravel, Senin lalu.

Hidangan ini cukup mudah ditemui di beberapa resto yang menyajikan hidangan laut khas Maluku. Anda bisa datang ke RM. Dua Ikan di Jalan Wolter Monginsidi No 1, Lateri, Baguala, juga Resto Sari Rasa Jalan Anthony Rebok, Sirimau, Kota Ambon, Maluku.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca tentang


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.