Ragam Rujak Nusantara, dari Rujak Bangka hingga Rujak Natsepa Ambon

JAKARTA, KOMPAS.com – Rujak termasuk salah satu kekayaan kuliner Nusantara. Berbagai daerah di Indonesia punya bermacam-macam rujak dengan kekhasannya masing-masing.

Di Bali, ada rujak yang terbuat dari rumput laut. Di Aceh, ada rujak unik yang berbahan utama batok kelapa muda.

Ada pula rujak Bangka dan rujak Ambon.

Seperti apa rujak dari berbagai daerah ini? 

Rujak U Groh Aceh

Rujak ini bisa dijumpai di Aceh, dengan memanfaatkan batok kelapa sebagai bahan pembuatan rujaknya.

Daspriani Y Zamzami Pemilik kedai rujak sedang mengaduk batok kelapa sebagai bahan baku rujak batok kelapa (rujak U Groh) dengan bumbu rujak dan siap disajikan kepada pengunjung. Ini rujak khas yang disajikan di kawasan Indrapuri Kabupaten Aceh Besar

Berbahan batok kelapa muda (kelapa putik), rujak ini memiliki bumbu yang sama seperti rujak pada umumnya, yakni gula merah, cabai, dan kacang.

Namun, rujak ini disiram dengan air perasan jeruk nipis sehingga menghasilkan rasa yang manis dan segar.

Rujak Bulung Bali

Dari Tanah Dewata, ada rujak yang berbahan dasar rumput laut dan menggunakan kacang tolo goreng.

Jenis rumput laut yang digunakan adalah rumput laut hijau yang sudah direbus.

Rumput laut ini kemudian dicampur dengan parutan kelapa, kemudian diaduk hingga rata.

Sementara, bumbunya terbuat dari ulekan terasi, jeruk limau, cabai dan garam. Setelah itu, disiram dengan kuah pindang.

Rujak ini memiliki rasa pedas, gurih, dan segar yang akan Anda rasakan saat memakan rujak khas Bali ini.

Rujak Natsepa Ambon

Rujak ini hanya terdapat di Ambon, Maluku. Salah satunya di Pantai Natsepa.

Bahan yang digunakan seperti rujak pada umumnya, yakni buah-buahan seperti kedondong, jambu, nanas, dan belimbing.

Uniknya, bumbu Rujak Natsepa hanya diulek kasar sehingga kacang masih berukuran cukup besar dan terlihat dalam adonan bumbu.

Apalagi, jumlah kacang yang dimasukkan cukup banyak dibandingkan bumbu rujak pada umumnya.

Selain itu, bumbu rujak ini ditambah dengan sedikit parutan buah pala muda sehingga terasa pedas dan asam.

Campuran-campuran ini membuat Rujak Natsepa unik dan hanya bisa di temui di beberapa tempat di Ambon.

Rujak Bangka

Bahan Rujak Bangka adalah buah-buahan, sama seperti rujak pada umumnya.

Salah satu kreasi Rujak Bangka dibagikan oleh seorang penulis sejumlah buku resep, Endang Indriani, melalui situs web pribadinya, www.justtryandtaste.com.

Dok. Endang Indriani Rujak Bangka

Jenis jeruk yang digunakan dan tambahan manisan kiamboy membuat rujak ini berbeda dari rujak yang lainnya.

Untuk bumbu uleknya, menggunakan cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi bakar, gula pasir, dan garam. Selain itu, bisa ditambahkan air cuka jika dirasa kurang asam.

Meski bernama Rujak Bangka, rujak ini juga dapat kita temui di daerah Glodok, Jakarta.