Tips Memilih Makanan di Pesawat

"Konsentrasi utama kami adalah keamanan makanan karena kami menyediakan makanan dalam jumlah yang banyak, kami tak bisa menyajikan makanan yang tak aman. Bisa bayangkan maskapai dengan mudah dituntut," kata Director of Culinary Excellence LSG Sky Chefs Asia Pasifik, Fritz Gross.

Pria yang bertanggung jawab terhadap 30.000 porsi makanan per hari di beberapa maskapai pesawat ini juga mengatakan katering pesawat lebih seperti pabrik ketimbang restoran. Jadi rasa dan kesegaran bukan yang utama.

"Kami bukan restoran jadi tidak bisa ke pasar di pagi hari kemudian memilih yang segar dan membuat yang spesial hari itu juga," kata Gross.

Jadi apa saran Gross kepada menumpang saat memesan makanan di pesawat?

"Selalu pesan makanan yang direbus. Kami mungkin merebus, memanasi berkali-kali dan makanan itu tetap akan jadi makanan rebusan," kata Gross.

Hindari memesan pasta karena hidangan ini cenderung mudah berubah jika terus dipanaskan, apalagi jika jumlah saus tak seimbang. Hindari juga memesan dada ayam yang cenderung kering saat dipanaskan, dan hindari segala sesuatu yang digoreng.

Sebenarnya tak sedikit orang yang tak mau bersantap saat di pesawat karena proses masak hingga penyajian makanan di pesawat yang terlalu lama. Seperti presenter kenamaan Anthony Bourdain dan koki Gordon Ramsay.

"Aku bekerja untuk maskapai selama sepuluh tahun. Jadi aku tahu makanan ini ada dimana dan ke mana, berapa lama waktu yang dibutuhkan sampai berada di penerbangan," kata Ramsay.

Bourdain sendiri lebih memilih minum dan menyemil keju serta buah selama dalam penerbangan.