Tak Hanya Batik, Tauco Bisa Jadi Oleh-oleh Mudik dari Pekalongan

Tauco adalah bumbu yang terbuat dari kacang kedelai kuning atau hitam yang telah direbus, dihaluskan, dan diaduk dengan tepung terigu, kemudian difermentasikan.

Adonan kacang kedelai ini diolah dengan direndam dalam air garam. Kemudian, adonan dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan.

Tauco sering dipakai untuk berbagai masakan. Tauco juga bisa jadi teman menyantap makanan seperti tahu dan tempe goreng juga tambahan bumbu soto.

Sejauh ini, Pabrik kecap dan tautjo Pulau Djawa di Jalan Salak, Pekalongan dan Warung Soto Bang Dul menawarkan pilihan tauco yang beragam. Tauco pun bisa ditemui di toko-toko di pasar-pasarl Pekalongan seperti Pasar Sentiling.

Warung Soto Bang Dul misalnya menawarkan pilihan oleh-oleh tauco yang belum dimasak maupun telah dimasak.

Pemilik Warung Soto Bang Dul Cabang Jalan Gajah Mada dekat Stasiun Pekalongan, Dedek Hariyanto mengatakan tauco bisa menjadi salah satu oleh-oleh yang bisa dibeli oleh wisatawan.

"Kalau tauconya, kami masak satu hari sampai kering seperti dodol. Itu bisa kuat 10 hari karena kering," ujar Dedek saat ditemui KompasTravel di sela-sela perjalanan Merapah Trans Jawa 3 di warungnya, Sabtu (3/6/2018) malam.

Harga tauco yang ditawarkan pun bervariasi tergantung kualitas dan berat pembelian. Ada harga mulai Rp 17.000 per setengah kilo tauco yang belum dimasak hingga Rp 200.000 per kilo yang telah dimasak.

"Tauco biasanya buat makan tahu, dicolek. Juga bisa buat campuran soto. Tauco itu
dimasak pakai kemiri, bawang putih, gula merah, dikasih cabe," kata Rumiati.

Ia juga mengatakan tauco bisa kuat disimpan berhari-hari sebelum dimasak kembali. Tauco baiknya disimpan di lemari pendingin.