Apa Bedanya Soba dengan Udon?

Namun apa perbedaan antara soba dan udon? Soba merupakan mi yang terbuat dari tepung buckwheat. Karakter rasanya lebih kuat dibanding udon dan ramen dengan sensasi selintasan rasa kacang. Namun, beberapa pembuat soda kerap mencampur dengan tepung terigu.

Tentu saja soba yang terbuat benar-benar hanya dari tepung buckwheat (gandum kuda) memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat serta tentu saja lebih lezat.

Jika Anda ingin membelinya di supermarket yang khusus menjual bahan-bahan masakan Jepang, Anda bisa menemukannya dalam bentuk kering. Bentuknya pipih dan warnanya coklat keabuan.

Jika memesan soba di restoran, biasanya soba disajikan bersama kuah. Namun untuk sensasi berbeda, coba juga nikmati soba dingin. Sangat cocok dinikmati saat cuaca panas.

Beberapa hidangan yang menggunakan soba misalnya kake soba, tempura soba, kitsune soba, zaru soba, hingga tororo soba.

Jika Anda menghindari gluten, soba adalah pilihan terbaik. Namun pastikan soba memang terbuat 100 persen dari tepung buckwheat (alias tanpa campuran tepung terigu).

Sebaliknya, udon memiliki bentuk tebal memanjang. Panjang udon jauh lebih pendek daripada ramen. Bentuknya biasanya bulat, tetapi ada pula yang membentuk udon secara lebih pipih.

Teksturnya saat digigit lembut dan kenyal. Anda bisa membeli udon dalam bentuk mi kering. Namun, rasa udon terbaik adalah dalam bentuk mi basah. Kedua bentuk ini, baik kering maupun basah, bisa ditemukan di supermarket yang khusus menjual bahan masakan Jepang.

Secara rasa, udon tidak sekaya soba. Rasanya cenderung tawar karena bahan utamanya hanya tepung terigu, garam, dan air. Oleh karena itu, udon cocok dipadukan dengan saus atau kuah dengan rasa dan aroma yang kuat.

Sama seperti soba, udon dihidangkan dengan kuah panas maupun disajikan dingin. Biasanya saat musim panas di Jepang, udon dingin lebih digemari. Udon sendiri hadir dalam beragam bentuk. Tak hanya direbus, ada juga cara mengolah udon dengan digoreng. Namun, udon terenak adalah udon segar (bukan udon dalam bentuk kering).

Saat berwisata ke Jepang, pastikan Anda mencicipi aneka variasi soba maupun udon. Ibarat soto di Indonesia yang hadir dalam beragam rupa, setiap daerah di Jepang memiliki ciri khas masing-masing saat mengolah soba dan udon.