Sayuran yang Cocok untuk Pesta Barbeque Tahun Baru

Sayuran berfungsi untuk menambah kesegaran karena kandungan air yang tinggi. Selain itu, sayuran juga bisa menambah rasa manis saat bersantap.

Menurut Culinary Director Hotel Wyndham Casablanca Jakarta Deden Gumilar, sayur apa saja bisa menjadi teman untuk hidangan barbeque dan grill. 

"Kalau bicara sayuran mah apa aja bisa yah, kan itu sesuai selera kita masing-masing. Misalnya kalau mau nambah rasa manis ya pakai bawang bombai. Dia itu manis sebenarnya kalau sudah digrill, tinggal dikasih minyak saja di dalam mangkuk ditambahin cuka balsamik.," kata Deden kepada Kompas.com, Jumat (20/12/2019).

Selain bawang bombai, berikut ini adalah beberapa sayuran yang disarankan Deden sebagai pelengkap daging barbeque dan grill:

1. Jagung

Jagung merupakan komponen sayuran yang biasa dipakai kala pesta barbeque ataupun grill. Bentuknya yang keras juga kuat ketika melalui proses barbeque bersamaan dengan daging.

Selain itu, rasa jagung yang manis juga dapat menambah kenikmatan hidangan barbeque dan grill.

"Tapi ya jagungnya jangan dipotong-potong yah, dibiarin utuh aja, itu kan yang bikin kesan pesta barbekyunya," kata Chef Deden menambahkan.

2. Paprika

Sayuran satu ini juga kerap ditemukan pada saat pesta barbekyu. Rasa manis dan sedikit pedas yang dimiliki paprika semakin menambah kenikmatan dalam menyantap daging barbekyu.

Buahnya memiliki warna yang beragam seperti hijau, kuning, dan merah. Sering juga digunakan sebagai campuran salad. Namun yang biasa digunakan untuk pesta barbeque adalah paprika merah.

3. Wortel

Sayuran lain yang biasa digunakan sebagai pelengkap hidangan barbeque dan grill yaitu wortel. Sayuran yang dikenal karena kaya akan vitamin A yang berguna bagi mata ini dikatakan Deden bisa menjadi sayuran barbekyu.

Namun sebelum digunakan untuk hidangan barbekyu, sebaiknya wortel dijauhkan dari udara dan sinar matahari. Maka dari itu wortel biasa disimmpan di wadah tertutup rapat dan terlindung dari sinar matahari.

4. Terong

Menurut Deden, budaya orang Arab yang biasa membakar terong dengan mengambil dagingnya dan diberi tahini. Tahini merupakan pasta berminyak dan kental yang dibuat dari biji wijen dan ditumbuk halus.

"Tinggal aduk-aduk, kasih garam merica, kasih olive oil atau minyak zaitun jadi tuh. Dalamnya terong itu diambil, kulitnya juga bisa dimakan, terserah kita," ujarnya.