Bakpao Landak Sampai Jeruk, Ini Cara Membuat Bakpao Karakter

JAKARTA, KOMPAS.com – Ingin membuat bakpao sendiri? Kudapan ini bisa menjadi sajian praktis saat perayaan Tahun Baru Imlek 2020.

Chef Dedi Sulaeman selaku Spesialis Dim sum di Holiday Inn Jakarta Kemayoran membagikan tips lengkap membuat bakpao sendiri di rumah.

“Kalau membuat bakpao ini sudah paling gampang ya, yang penting bahan-bahannya jangan sampai terlewatkan,” jelasnya di acara Media Gathering & Lunar New Years 2020 Food Testing, di Botany Restaurant, Holiday Inn Jakarta Kemayoran, Rabu (15/01/2020).

Bakpao kini tidak kanya berbentuk bulat dan berwarna putih. Chef Dedi mengajarkan kepada rekan media bagaimana membuat bakpao karakter berbentuk landak, jeruk, dan manggis.

Saat acara live cooking ia terlihat piawai dalam memodifikasi adonan bakpao. Bahan yang disiapkan sangat sederhana.

Tidak sampai satu jam, bakpao rumahan sudah bisa disajikan. Berikut bahan dan cara pembuatannya:

Bahan-bahan:

1. 600 gram Terpung trigu
2. 2 gram Fermipan
3. 3 gram Baking powder
4. 150 gram Gula pasir
5. 200ml Air
6. 1 butir Putih telur
7. Isian bakpao (sesuai selera)
8. Pewarna makanan (sesuai selera)

Cara pembuatan:

1. Campurkan bahan

Hal pertama yang dilakukan adalah mencampurkan terigu, baking powder, ragi instan, gula pasir, dan putih telur.

Aduk hingga semua bahannya tercampur merata. Pada saat diaduk, jangan lupa untuk menambahkan air sedikit demi sedikit.

Setelah semua air masuk, aduk sampai berbentuk adonan. Jika sudah, kamu bisa mengeluarkan adonan dan menguleni hingga kalis.

Langkah selanjutnya adalah mendiamkan adonan tersebut dengan dibungkus plastic wrap. Diamkan adonan selama 10 menit.

2. Diberi pewarna

Setelah 10 menit keluarkan adonan dari plastic wrap, lalu beri pewarna makanan sesuai selera.

“Mau bikin jeruk bisa pakai warna oranye atau kuning, kalau membuat manggis bisa pakai warna ungu,” ujar Chef Dedi.

Saat diberi warna pastikan semua bagian adonan sudah diwarnai dengan merata.

3. Memasukan isian

Langkah selanjutnya, kamu bisa memberi isian pada bakpao. Cara memasukan isian sangat mudah, pipihkan adonan bakpao lalu masukan isinya dan tutup bakpao.

Usahakan berbentuk bulat atau bentuklah sesuai selera. Namun yang harus diperhatikan, pastikan isian sudah berada di dalam adonan dan tidak keluar ke permukaan bakpao. Tutup hingga rapat dan rapi.

Isiannya bisa berupa meses coklat, telur asin, kacang merah, kacang hijau. Bisa juga isiannya berupa makanan yang bercita rasa asin, seperti ayam kecap atau sapi lada hitam.

4. Bentuk bakpao

Setelah diberi isian, bakpao siap dibentuk. Contohnya seperti bakpao landak, bisa dibentuk dari adonan bakpao yang berwarna putih.

“Dibentuk agak lonjong lalu digunting bagian luarnya agar menyerupai duri,” kata Chef Dedi.

Duri landak bisa dari adonan yang digunting kecil-kecil di bagian atas dan samping kanan-kiri. Untuk matanya bisa menggunakan adonan bakpao yang berwarna hitam.

Jika membentuk bakpao jeruk, bisa dibuat dari adonan bakpao berwarna oranye yang dibentuk bulat.

Daunnya berasal dari adonan bakpao berwarna hijau yang dibentuk menyerupai daun. Untuk tangkainya bisa dari adonan berwarna hitam.

Sementara itu, bakpao manggis bisa menggunakan adonan berwarna ungu.

5. Diamkan adonan

“Setelah dibentuk tunggu adonannya mengembang selama 10 menit, jangan sampai terlalu lama, cukup 10 menit saja,” papar Dedi.

Setelah didiamkan bakpao tersebut siap dikukus. Sebelum dikukus jangan lupa untuk memberi kertas yang berlubang di bawah bakpao.

Hal tersebut bertujuan agar adonan tidak menempel di alat pengukus.

6. Kukus

Adonan bakpao dikukus selama 7 menit saja. Setelah itu lepaskan kertas yang berada di bawah adonan secara berlahan. Jika sudah kamu bisa sajikan bakpao ala rumahan.