10 Resep Sup ala Kafe untuk Menu Sahur Praktis, Sup Jagung sampai Miso Tahu

JAKARTA, KOMPAS.com - Menyiapkan hidangan untuk sahur dapat dilakukan malam sebelumnya, tetapi jika tak sempat bisa membuat sajian praktis sesaat sebelum waktu sahur.

Mengutip buku Resep Sup Sayuran ala Cafe (2011), karya Tim Ide Masak yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama memaparkan resep dari sup ala kafe.

Sup ala kafe tersebut bisa kamu jadikan menu sahur praktis tetapi tetap lezat dan bergizi. Berikut 10 resep sup yang bisa disantap untuk hidangan sahur :

Ratatouille merupakan sup khas Perancis. Kamu bisa menghidangkannya sebagai makanan untuk sahur di rumah.

Membuat sup dari Perancis ini tidak memerlukan banyak bahan dan cara masaknya pun terbilang sederhana.

Bahan yang diperlukan adalah bawang bombai, terung ungu, zucchini, paprika merah, minyak zaitun, dan tomat.

Siapkan juga daun basil kering, bawang putih, garam, dan merica bubuk secukupnya. Tidak ketinggalan kamu juga memerlukan air kaldu daging sapi atau ayam.

Langkap pertama membuat ratatouille ialah iris bawang bombai, lalu potong bentuk dadu terung dan zucchini, serta paprika diiris tipis melintang.

Setelah itu panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di dalam wajan. Tumis bawang bombai hingga layu, angkat dan sisihkan.

Lakukan hal yang sama secara bergantian pada terung ungu, zucchini, paprika merah, dan tomat.

Setelah itu campurkan semua bahan yang telah ditumis ke dalam wadah. Tambahkan garam, merica, basil, dan bawang putih. Aduk hingga rata.

Selanjutnya pindahkan ke dalam panci, beri 1 sendok makan minyak zaitun, tuang air kaldu. Aduk dan masak di atas api sedang selama 20 menit. Setelah itu, ratatouille siap disajikan.

2. Sup bayam ala China

Saat sahur kamu juga bisa menikmati sup bayam ala China yang mudah dibuat di rumah.

Bahan yang perlu disiapkan adalah air, hon dashi atau kaldu ikan Jepang, tetapi bisa diganti kaldu ayam, kecap ikan, kecap, miso, bawang putih cincang.

Setelah itu jahe parut, saus sambal, bayam (jika ada bayam China atau Jepang) dan tofu.

Bila bahan sudah siap, masukkan air, kaldu, kecap ikan, kecap, miso, bawang putih, jahe, dan saus sambal ke dalam panci besar.

Lalu aduk dan masak hingga mendidih. Jika sudah mendidih masukkan bayam. Masak selama 1-2 menit. Lalu masukkan tofu, barkan hingga mendidih sekitar 2-3 menit, lalu angkat dan sajikan.

3. Sup bok choy jamur

Saat ingin menghidangkan sup bok choy jamur untuk santapan sahur kamu bisa membuat sendiri dengan bahan yang sederhana.

Kamu perlu siapkan minyak sayur, daging ayam asap, daun bawang, bawang putih yang telah dicincang halus, kaldu ayam, garam, jamur merang, baby bok choy yang telah direbus sebentar. Lalu ada juga minyak wijen.

Hal pertama yang perlu dilakukan untuk membuat hidangan ini adalah memanaskan minyak. Tumis daging ayam asap sebentar, angkat lalu tiriskan dan sisihkan. Lanjutkan dengan menumis bawang putih dengan sisa minyak hingga harum.

Masukkan kaldu ayam, daun bawang, merica, dan garam. Masak hingga agak mendidih.

Jika sudah mulai keluar buih kecil, masukkan daging asap, jamur, dan bok choy. Tambahkan minyak wijen, aduk rata dan tunggu hingga mendidih, lalu angkat dan sajikan hangat.

Jika kamu ingin memasak sup sayur telur pertama harus mengumpulkan bahan yang diperlukan seperti minyak sayur, minyak wijen, bawang putih, jahe, kaldu, wortel, jagung manis, kecap asin, garam, dan merica.

Selanjutnya ada tepung maizena, buncis (siangi), dan tiga butir telur yang dikocok lepas.

Untuk membuatnya petama-tama panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

Lanjutkan dengan memasukkan kaldu , masak hingga mendidih. Jika sudah, masukkan irisan wortel, jagung, buncis, kecap asin, merica, dan garam. Masak hingga sayuran matang. Lalu tuang larutan maizena, masak hingga sup mengental.

Setelah mendidih, tuang telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak sebentar, dan bisa langsung disajikan dengan hangat.

5. Sup jagung muda

Sup jagung muda juga salah satu hidangan yang mudah dibuat untuk sajian sahur.

Jika ingin menghidangkan makanan ini kamu harus siapkan minyak sayur, dada ayam, daun bawang, paprika merah, bawang putih, dan jagung muda yang telah diiris tipis menyerong.

Lalu juga ada kaldu ayam, jagung manis kaleng, angciu, saus sambal manis, garam, gula pasir, merica bubuk, tepung maizena, air, dan tomat merah.

Untuk memasaknya pertama-tama adalah panaskan minyak dan masukkan ayam, tumis hingga ayam berubah warna.

Lalu masukkan daun bawang, paprika, dan bawang putih. Tumis hingga harum. Lalu tambahkan jagung muda dan kaldu, masak hingga mendidih.

Jika sudah mendidih, masukkan jagung manis, angciu, saus sambal, garam, merica, dan gula pasir. Aduk hingga rata lalu tambahkan larutan maizena. Masak hingga mendidih kembali dan mengental.

Selanjutnya masukkan tomat, aduk rata. Angkat dan sajikan.

6. Sup jagung kemangi

Sajian satu ini memadukan rasa manis jagung dan segarnya kemangi.

Sup jagung kemangi terdiri dari beberapa bahan yaitu udang yang telah dibuang kepalanya dan dicincang kasar lalu ada air, jagung manis, cabai rawit merah, daun kemangi.

Lalu siapkan juga garam dan gula pasir, air jeruk nipis, bawang merah, tomat merah, belimbing sayur, daun bawang.

Jika semua bahan sudah terkumpul bersiap untuk memasak, langkah pertama yaitu dengan merebus udang bersama air, masukkan jagung, cabai rawit, dan bumbu iris.

Masak udang hingga air mendidih dan bumbu matang. Lalu masukkan daun kemangi dan masak hingga mendidih.

Setelah itu bumbui dengan garam, gula, dan air jeruk. Aduk hingga rata, hingga matang lalu sajikan.

Bouillabaisse merupakan sup seafood khas Perancis yang juga bisa menjadi hidangan sahur.

Membuat sup seafood ini tidaklah sulit, kamu hanya memerlukan bahan seperti daging ikan kakap merah, sisihkan kepala dan tulangnya.

Lalu minyak zaitun, bawang bombai, bawang putih, buah wortel, kupas, batang seledri besar, paprika bubuk, buah tomat merah.

Lalu juga ada kunyit bubuk, air jeruk lemon, kentang,kerang hijau, udang, garam, dan merica hitam yang ditumbuk kasar.

Selanjutnya kamu siapkan kaldu dengan bahan tomat kalengan, daun bawang, tarragon kering, seledri, dan ketumbar butiran yang disangrai. Lalu ada jintan butiran yang disangrai, dan adas butiran.

Untuk bahan pelengkap ada roti baquette roti khas Perancis. Kamu bisa memotong roti dengan cara melintang setebal 1 cm, lalu olesi mentega.

Cara membuat sup bouillabaisse cukup panjang. Pertama dimulai dengan membuat kaldu. Pertama-tama rebus kepala dan tulang ikan bersama air, daun bawang, tarragon, seledri, ketumbar, jintan, adas, dan tomat kalengan selama 60 menit.

Jika sudah angkat, saring kaldunya dan sisihkan. Lalu panaskan minyak zaitun lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.

Masukkan wortel, seledri, dan paprika. Aduk hingga rata dan tumis kembali hingga harum, angkat. Setelah itu masukkan tumisan ke dalam kaldu, dan aduk rata, masak hingga mendidih.

Selanjutnya tambahkan tomat, kunyit, dan air jeruk. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih. Lalu masukkan kentang, masak hingga setengah matang.

Disusul dengan memasukkan daging ikan, kerang, dan udang. Aduk hingga rata bumbui dengan garam dan merica. Aduk dan masak hingga semua bahan matang, lalu angkat. setelah itu sajikan dengan pelengkap yaitu roti.

8. Sup asparagus kepiting

Sup ini merupakan salah satu hidangan yang sering dijajakan di restoran makanan western. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sup asparagus ada minyak sayur, bawang bombai, bawang putih, kaldu ayam, dan daging kepiting.

Selanjutnya juga siapkan krim asparagus siap pakai, asparagus segar, garam, merica lalu ada kecap asin, minyak wijen dan, tepung maizena.

Untuk cara membuatnya panaskan minyak tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.

Selanjutnya tuangi kaldu, masak hingga mendidih lalu kecilkan api. Lanjutkan dengan memasukkan daging kepiting dan krim asparagus, aduk hingga rata. Bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga rata.

Selanjutnya tambahkan kecap asin dan minyak wijen. Masukkan asparagus segar, masak lagi hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga sup mengental lalu angkat dan sajikan.

Jika kulineran di restoran Jepang mungkin kamu pernah menyantap sup satu ini.

Untuk membuat miso tahu wortel membutuhkan kaldu dashimoto, wakame kering yang sudah direndam air panas, garam, miso merah, tahu sutera, dan wortel.

Langkah pertama membuat miso tahu wortel adalah dengan membuat kaldu terlebih dahulu dengan dashimoto, wakame, dan garam.

Rebus bahan tersebut hingga mendidih lalu masukkan miso merah, aduk hingga rata. Setelah itu tambahkan tahu sutera dan wortel rebus. Masak sebentar hingga semua bahan matang lalu angkat dan sajikan.

10. Sup oyong udang pedas

Sup sederhana dengan bahan udang ini juga bisa menjadi pilihan makanan yang bisa dihidangkan saat sahur.

Bahan yang digunakan ada mentega, bawang putih, cabai merah besar, udang yang sudah dikupas tapi usahakan sisakan ekornya. Siapkan juga air, tomat, merica bubuk garam, oyong, dan siangi.

Langkah awal membuat sayur oyong udang adalah dengan memanaskan mentega lalu tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Masukkan udang, aduk.

Setelah itu tuang air, rebus hingga mendidih dan tambahkan tomat, seledri, merica, dan garam. Aduk rata dan masukkan oyong. Lalu biarkan mendidih sekali lagi dan setelah itu siap disajikan segera.

Buku "Resep Sup Sayuran ala Cafe" karya Tim Ide Masak yang diterbitkan Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, bisa dibeli di Gramedia.com.