Kerang Asam Pedas

Bahan:
500 gr daging kerang darah, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
10 pucuk daun kemangi
6 bh belimbing sayur, belah dua
3 bh cabai hijau, iris serong
1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:
5 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
5 bh cabai rawit hijau
1 ruas jari kunyit
2 btr kemiri
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri kerang dengan air jeruk nipis. Diamkan hingga 20 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur, dan cabai hijau hingga harum dan layu. Masukkan kerang, aduk rata.
3. Masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat.
4. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 105 Kkal
Protein: 17,1 gr
Lemak: 0,8 gr
Karbohidrat: 6,1 gr

Catatan:
Kerang dan makanan laut lainnya adalah sumber utama zat gizi mineral seperti zat besi (Fe), iodium (I), seng (Zn), selenium (Se), kalsium (Ca), fosfor (P), kalium (K), fluor (F), dan lain-lain. Mineral seafood lebih mudah diserap tubuh dibandingkan mineral yang berasal dari serealia dan kacang-kacangan.

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi