Berburu Kenikmatan Makassar di Jakarta

Salah satu menu istimewanya adalah ikan bakar paneke. Wujud ikan ini menyerupai ikan karang dengan mulut berukuran kecil serta geligi runcing berukuran sangat kecil dan berderet di sepanjang bibir. Setiap ekornya berukuran 6 ons sampai 7 ons dan dijual dengan harga sekitar Rp 14.000 per ons.

Ikan ini paling enak dibakar dengan bumbu gurih berupa bumbu racikan dari kunyit dan sejumlah rempah lainnya. Saat disajikan, bumbu berwarna kuning memenuhi seluruh permukaan ikan ini.

Berlumur bumbu gurih, ikan paneke segar yang sudah dibersihkan dan dibelah lalu dibakar. Dengan kematangan sempurna, ikan dihidangkan bersama sambal mangga muda dan sambal dabu-dabu. Jangan lupakan tumisan sayuran dan nasi hangat. Paduan sempurna yang harus dicoba.

Berbeda dengan ikan kebanyakan, daging ikan paneke berasa mirip seperti ikan bandeng. Lembut, hanya saja duri-durinya tidak setipis dan sebanyak ikan bandeng.

Cocollah dengan sambal mangga muda. Nyuuss… daging ikan paneke itu sangat berharga untuk langsung ditelan. Cobalah pelan-pelan mengunyah, kelembutan cita rasa laut sangat terasa. Tidak amis, justru segar.

Aroma laut yang harum membuat ikan ini tetap enak disantap meskipun tanpa dicocol sambal. Namun, bagi yang menyukai cita rasa pedas, ada tiga jenis sambal yang disediakan di rumah makan ini, yakni sambal petis, sambal kemangi, dan sambal mangga.