Sayap Ayam Ini Lebih Menggoda

Soal nutrisi, berdasarkan laman www.hooters.com, menu Original Hooters Breaded Wings berisi 6 sayap ayam mengandung antara lain 44 gram protein dan 820 kilo kalori. Seperti makanan cepat saji lainnya, sayap ayam tersebut juga berisi 200 miligram kolestrol.

Sambel hijau

Meskipun sausnya diterbangkan langsung dari AS dan Thailand, restoran itu menggunakan ayam lokal yang dari segi biaya dinilai lebih efisien. Paha dan sayap ayam lokal itu ”berjaket” asing.

Apakah pada masakan juga kita ”dijajah” asing? Sherry mengutarakan alasannya, ”Kami mencoba menggunakan sumber daya lokal agar cita rasa setempat tidak hilang,”

Menu Barat di Hooters Indonesia juga mencoba dekat dengan lidah masyarakat setempat. Sambal hijau, misalnya, menjadi pembeda Hooters dengan 23 Hooters lainnya di Asia serta lebih dari 400 restoran waralaba ini di AS.

Selain itu, Hooters Indonesia juga menyuguhkan sambal kacang, bumbu rendang dan sambal tomat. Namun, saus yang melumuri daging ayam tetap berasal dari AS dan Thailand. Ketika dipadukan, original breaded Hooters wings dengan sambal kacang, misalnya, rasanya seperti sate ayam.

Keith Brown, Presiden Hooters Asia, menyebut perpaduan tersebut sebagai kombinasi dengan budaya (kuliner) Indonesia. ”Ini bentuk penyesuaian. Pakaian Hooters girl (pramusaji) juga tidak seperti di negara lain yang cukup terbuka,” ujar Brown.

Menurut dia, konsep yang ditawarkan Hooters adalah sport bar. Restoran seluas 228 meter persegi dan dapat menampung lebih dari 100 tamu ini dilengkapi 15 layar televisi HD (high definition) yang semuanya memutar program olahraga dari sepak bola hingga balap sepeda motor dari penjuru dunia.

Sementara suasana bar tampak pada bir dan kursi bulat setinggi satu meter. Hooters Indonesia mengantongi izin penjualan minuman beralkohol.

Lalu mengapa pramusajinya harus berpakaian seksi? Brown mengatakan, pakaian pramusaji sesuai suasana sport. Jika di luar negeri olahraga kerap dimeriahkan oleh pemandu sorak, di Hooters, pramusaji seperti pemandu sorak.

KOMPAS/YUNIADHI AGUNG Texas Cheese Steak Sandwich di restoran Hooters, Kemang, Jakarta.

Masyarakat Indonesia yang ”gila bola” dinilai menjadi potensi besar sebagai pengunjung. Namun, ia menjamin akan menghormati adab di Indonesia seperti tidak beroperasi pada siang hari pada bulan puasa.

Petugas keamanan juga setia mengawasi gerak-gerik tamu. Soal paha ayam dengan saus khas Hooters, tamu bisa menikmatinya sambil menyaksikan laga sepak bola. (ABDULLAH FIKRI ASHRI)

Versi cetak artikel ini terbit di harian Kompas edisi 21 Mei 2017, di halaman 31 dengan judul "Godaan dari Sayap Ayam".