Wajib Tahu Jenis-jenis Chinese Food Ini sebelum Menyukainya

JAKARTA, KOMPAS.com - Kelezatan ragam masakan China memang sudah menjelajah dunia. Tidak heran jika teknik masakan sampai hidangan terbaiknya dapat ditemui di berbagai negara di dunia, termasuk Indonesia.

Dari banyaknya ragam masakan China, di klasifikasikan menjadi delapan jenis, yang mempunyai ciri khas tersendiri.

"Ada delapan klasifikasi di chinese food, sama seperti Indonesia, ada masakan Padang, Sunda, Manado. Cuma China sudah tersebar di dunia," ujar San Weng Lee, Head Chef di House Of Yuan, Jakarta, kepada KompasTravel, Senin (14/8/2017).

Berikut klasifikasinya, KompasTravel rangkum dari yang paling populer di dunia:

1. Kanton atau cantonese chinese food

Kantonis berbeda dengan hidangan China lainnya, karena sangat beragam dan meriah, menggunakan bahan-bahan pilihan serta bumbu dari herba dan rempah-rempah.

(BACA: Ragam Hidangan Kanton Chinese Food yang Bisa Anda Coba)

Selain itu teknik masaknya juga harus menggunakan bahan yang segar dan berkualitas demi mendapatkan cita rasa yang pas. Juga racikan-racikan sausnya yang pekat dan kental.

"Masakan kantonis ini bisa digabungkan dengan cita rasa masyarakat lokal di mana dia berada. Makanya paling populer di dunia persebarannya," ujar San Weng Lee.

(BACA: Cita Rasa Kanton Chinese Food di Resto dengan Michelin Star)

Salah satu hidangan Kanton yang terkenal di negeri orang adalah chop suey. Ini adalah hidangan yang justru tidak ada di China.

KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Seafood sop, dengan daging kepiting segar dan seafood lainnya.

Jenis masakan in berasal dari provinsi di bagian barat China, terkenal secara internasional lewat kelezatan makanannya.

Ciri khas masakan ini ialah menggunakan bumbu-bumbu yang lebih berani, seperti rasa pedas ekstrem dari penggunaan paprika, bawang putih, dan cabai yang banyak, terutama keunikan rasa merica Szechuan.

"Karakter jenis ini pedasnya beda, gak asin seperti yang lain," ujar San Weng Lee, yang mendalami chinese food di Hongkong, China, dan Singapura.

(BACA: Bali dan Sichuan Jalin Kerja Sama Pariwisata)

Sedikit info soal lada Szechuan ini atau yang sering disebut schuan pepper merupakan bumbu masakan China yang juga banyak digunakan di negara Asia lain, seperti Korea, Jepang, India, Sri Lanka, dan Thailand.

3. Shandong atau Shantung

Masakan Shandong berasal dari China bagian utara. Bahan pokok yang sering digunakan ialah tepung gandum. Masakan daerah Shandong dikenal dengan metode memasak memakai kaldu arak.

KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Traditional peking duck di House Of Yuen.

Masakan Henan, dikenal dengan hidangan cita rasa saus asam manis.

5. Jiangsu

Jenis masakan jiangsu berasal dari sekitaran daerah Yangzhou, Nanjing, Suzhou dan Zhenjiang.

Masakan Jiangsu dibuat dari bahan-bahan yang dipilih secara seksama, mulai dari daun teh segar, rebung, jamur, buah pir dan jujube.

6. Zhejiang

Salah satu pakem masakan Zhejiang ialah tidak berlemak. Juga dikenal menghasilkan rasa yang segar, empuk, dan harum yang lembut.

KOMPAS.COM / MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA Traditional Peking Duck with Pancake Wrapped Crisp Skin Slice. Merupakan kulit bebek peking yang garing dimasukan dalam gulungan adonan seperti kulit lumpia, di House Of Yuen, Jakarta.

Masakan Anhui, berasal dari masyarakat pegunungan. Menggunakan bahan masakan yang tidak biasa, berasal dari alam dan menggunakan metode masak yang telaten.

8. Fujian

Jenis masakan fujian yang paling terkenal ialah seafood-nya, bahan dasar laut begitu favorit di jenis ini. Selain itu juga terkenal akan penggunaan gula dan hongzao (jujube merah) sebagai bumbu masakan.