Jangan Tertipu, Ini Ciri Gelato yang Nikmat dan Lezat

"Namun, berbeda saat di mulut. Partikel kecil tadi yang membuat gelato sangat mudah lumer di mulut dibanding es krim," terang Albert.

Ia menjelaskan proses melelehnya es krim secara cepat disebabkan karena ketidakstabilan antara unsur-unsur yang saling bertentangan di dalamnya, seperti lemak dan air, yang mengembang dalam partikel yang besar. Berbeda dengan gelato.

Jadi meskipun gelato itu disimpan di suhu minus 14 derajat celcius, ia akan lebih hangat di mulut, dibandingkan dengan es krim yang disimpan di suhu hanya 0 derajat Celsius.

4. Kelembutannya yang khas

Gelato yang baik akan terlihat dari kelembutannya yang khas. Meski rasa buah dalam gelato harus kuat, tetapi gelato yang baik akan terasa ringan di tenggorokan.

"Karena bahan yang alami bercampur kelembutan gelato, akan terasa halus dan menyegarkan di mulut juga tenggorokan. Jika yang terasa, halus, tapi ada butiran beku di tengah, pertanda salah pembuatan, masih ada butiran esnya," ujar Roberto Geraci, Konsultan Gelato dari Italia.

5. Kenyang, tapi Tidak "Enek" atau Begah

Roberto mengatakan, lemak dalam gelato di Italia tidak boleh lebih dari delapan persen. Berbeda dengan es krim yang lemaknya hingga 25 persen.

"Sehingga gelato kaya akan protein, dan vitamin dari buahnya. Menikmatinya tidak akan enek ataupun begah. Masih bisa nikmat makan yang lainnya setelah itu, walaupun cocoknya untuk hidangan penutup," tuturnya.