Kompas.com - 14/11/2019, 12:34 WIB

Untuk membersihkan lidah dari rasa laut yang pekat, disediakan jahe untuk menetralisir rasa yang pekat di lidah.

Hidangan selanjutnya adalah Coddle egg. Yang terdiri dari kuning telur, spring onion, bawang merah, dan bahan-bahan lainnya.

Di atasnya tak lupa diberi sentuhan mewah dari caviar. Terdapat krim bagian atas yang rasanya sedikit asam dan dingin namun rasa telur kuning yang di bawah hangat dan sudah diolah dangan bumbu dan rempah.

Sponge lembut berpadu dengan sensasi kaviar yang meletus-letus di dalam mulut. Kuning telur diolah dengan setengah matang tetapi rasa amis dari kuning telur tertutup dengan rasa bumbu yang kuat.

Selanjutnya ada Seared Hamachi with seaweed salad, hidangan berbahan pokok ikan hamachi (yellowtail). Ikan hamachi dipanggang hingga permukaannya saja yang masak tetapi bagian dalamnya masih mentah. Serta masih memiliki tekstur kenyal dari ikan.

Ikan yang sering ditemui di perairan Samudera Pasifik ini diolah dengan macam-macam jenis rumput laut seperti sea grapes (anggur laut) yang berbentuk mirip dengan anggur namun jauh lebih kecil, sea broccoli (brokoli laut) yang teksturnya sedikit keras dan renyah, rumput laut wakame.

Rasa yang ditumbukkan sangat segar, sedikit asam dan tekstur dari ikan sangat segar dan empuk.

Crab Lagsana salah satu hidangan di Uni restaurantKompas.com / Gabriella Wijaya Crab Lagsana salah satu hidangan di Uni restaurant
Makanan selanjutnya menghadirkan crab lasagna. Lasagna merupakan makanan khas Italia yang biasanya dipadukan dengan daging sapi. Namun, hidangan ini memadukannya dengan daging kepiting.

Daging kepiting yang besar-besar diselipkan pada lasagna. Sajian ini juga diberi sentuhkan krim yang di atasnya berbentuk seperti busa.

Rasanya sangat creamy tetapi terdapat rasa segar dari irisan timun. Rasa kepiting segar walaupun rasa krim cukup berat. Ketika lidah bertemu daging kepiting akan terasa rasa manis kepiting yang cukup kuat.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.