Resep 10 Saus Steak, Bisa Bikin Sendiri di Rumah

JAKARTA, KOMPAS.com - Gelaran MasterChef Indonesia memasuki babak lima besar yang tayang Minggu (23/2/2020). 

Baca juga: Peserta MasterChef Indonesia Ditantang Bikin Steak, Ketahui 10 Potongan Daging Ini

Para peserta diberikan tantangan memasak steak dari beragam potongan daging yang disediakan. Selain memasak steak, para juri juga menilai saus pendamping yang mereka buat.

Membuat saus steak sebenarnya bisa dibilang tidak sulit jika kamu memerhatikan bahan-bahan dan cara pembuatannya.

Baca juga: Catat, Ini 5 Tingkat Kematangan Steak yang Mantap

Untuk itu, Kompas.com merangkum resep membuat 10 saus steak yang bisa kamu buat di rumah, seperti dilansir dari BBC Good Food.

1. Salsa verde

SHUTTERSTOCK/PILIPPHOTO Salsa Verde.

Saus steak ini siap dibuat hanya dalam waktu 15 menit. Saus hijau asal Italia ini bisa disajikan untuk hidangan apa pun.

Cara membuatnya, kamu cukup memotong kecil peterseli, daun bawang, dan mint. Kemudian, campurkan potongan-potongan tersebut ke dalam mangkuk.

Tuangkan satu sendok teh capers (bakal bunga dari tumbuhan Capparis spinosa), 2 atau 3 teri cincang, 1 siung bawang putih, 1 jus lemon, dan 3 sendok makan minyak zaitun.

Kemudian, aduk rata dan bumbui secukupnya. Setelah proses tersebut, hidangan saus steak salsa verde sudah bisa disajikan.

2. Saus lada

SHUTTERSTOCK/ROBYN MACKENZIE Steak disiram dengan saus lada.

Saus ini akan siap dalam waktu 20 menit. Saus steak klasik yang creamy ini hanya membutuhkan bahan-bahan yang mudah ditemui.

Cara membuatnya, kamu hanya perlu memasukkan 2 sendok makan cuka anggur merah ke dalam wajan besar dan didihkan.

Selanjutnya, tambahkan 150 ml kaldu ayam dan kentalkan dengan memasak di atas api besar.

Tambahkan juga dua sendok teh merica hijau, hancurkan beberapa di dalam wajan dengan bagian belakang sendok.

Tahapan berikutnya, bumbui lalu aduk krim dengan 4 sendok makan. Setelah itu didihkan selama satu hingga 2 menit sampai saus sedikit mengental.

3. Saus bearnaise

SHUTTERSTOCK/DOLIUX Steak dengan saus bearnaise.

Saus ini juga dapat dibuat dalam waktu yang singkat yaitu 25 menit. Jika kamu penyuka saus kental dan lembut seperti mayonais, bisa memilih bearnaise dengan diwarnai daun tarragon (rempah).

Cara membuatnya, lelehkan 25 gram mentega di atas api sedang dan tambahkan 1 bawang merah cincang halus. Masak selama 5-6 menit lalu tambahkan 1 sendok teh cuka anggur putih.

Kemudian, masak kembali selama beberapa menit, lalu aduk dengan 100 gram creme fraiche, 1 sendok teh mustard dijon, setengah sendok teh caper, dan tarragon cincang.

Setelah itu, kecilkan api dan masak perlahan selama 2-3 menit sampai mendidih, lalu bumbui dan sajikan.

4. Saus kacang hitam dan wijen

Kamu bisa membuat saus ini dalam waktu 25 menit. Rasa steak yang gurih dipadukan dengan saus bergaya Asia dapat menambah kenikmatan di lidah.

Rasa tersebut berasal dari saus kacang hitam dan wijen yang bisa kamu buat dalam waktu singkat.

Cara membuatnya, kuras dan bilas setengah kaleng kacang hitam dan masukkan dalam food processor.

Tambahkan satu sendok teh gula halus coklat tua, dua sendok teh madu, dan satu sendok teh bubuk lima rempah China (perpaduan kayu manis, cengkeh, adas, bunga lawang, dan merica Szechuan).

Kemudian tambah setengah sendok teh jahe parut, satu cabai merah, dua sendok teh tahini pasta, dua sendok makan cuka sari apel, dua sendok teh kecap asin dan diakhiri dengan 5 sendok makan air.

Kemudian, blender bahan-bahan tersebut sampai sangat halus, lalu tuangkan dalam panci dan didihkan.

Masak selama sekitar 5 menit, atau sampai mengkilap dan mengental. Tahapan akhir kamu tinggal mengaduknya dan saus pun siap disajikan.

5. Chimichurri pedas

SHUTTERSTOCK/BRENT HOFACKER Steak dengan saus chimichurri.

Kamu bisa membuat saus ini dalam waktu sekitar 5 menit. Chimichurri adalah saus steak Amerika Selatan yang mirip dengan salsa verde, namun rasanya lebih 'nendang'.

Cara membuatnya, kamu cukup masukkan satu siung bawang putih, satu cabai merah, seikat kecil ketumbar dan peterseli. Kemudian tuangkan tiga sendok makan cuka anggur merah dalam food processor kecil.

Masukkan bahan ke dalam blender hingga halus dan tambahkan dua sendok makan minyak zaitun, kemudian blender lagi. Bumbui dan dinginkan hingga disajikan.

6. Saus anggur merah

Siap dalam 20 menit, saus ini juga menjadi salah satu pelengkap hidangan steak yang tak boleh dilewatkan. Kamu bisa membuatnya dengan mudah.

Caranya, tuangkan kaldu sapi 250 ml ke dalam panci dan kurangi hingga setengahnya. Tambahkan 125 ml anggur merah, dua sendok teh gula merah tua dan satu sendok teh balsamic vinegar.

Kemudian, biarkan ia dimasak dalam waktu 10 menit dengan api besar. Setelah itu tinggal bumbui dan saus siap disajikan.

7. Saus teriyaki

SHUTTERSTOCK/ZORYANCHIK Saus teriyaki.

Saus ini akan siap disajikan dalam waktu 20 menit. Saus Jepang ini memiliki keseimbangan rasa manis dan gurih.

Cara membuatnya, campurkan 5 sendok makan kecap asin, tiga sendok makan saus, dua sendok makan mirin, setengah sendok teh jahe parut, dan satu sendok teh madu.

Kemudian, tuangkan campuran ke dalam panci kecil dan didihkan. Setelahnya, masak selama sekitar 5 menit atau sampai adonan mengental.

Kemudian, angkat dari api dan aduk dalam satu irisan daun bawang. Bumbui secukupnya, dan saus siap disajikan.

8. Saus mustard

SHUTTERSTOCK/KRERKRAT Steak dengan saus mustard.

Saus ini bisa dibuat dalam waktu 10 menit saja. Cara membuatnya, cukup campurkan dua sendok makan mustard dijon dengan 100 gram creme fraiche dalam panci.

Kemudian, panaskan dengan lembut sampai mendidih. Setelah adonan matang, kamu tinggal membumbuinya dan saus pun siap disajikan.

9. Saus blue cheese

SHUTTERSTOCK/ISTETIANA Saus blue cheese.

Saus unik ini akan siap disajikan dalam waktu 20 menit. Cara membuatnya, lelehkan mentega 25 gram dalam wajan di atas api sedang. Kemudian aduk satu sendok makan tepung.

Perlahan tambahkan 150 ml susu, aduk terus sampai sausnya halus. Didihkan dan tambahkan 50 gram keju stilton cincang atau keju biru, dan aduklah hingga merata.

Kemudian, masak sampai meleleh hingga saus sedikit mengental. Tahapan terakhir kamu tinggal membumbui dan saus siap disajikan.

10. Saus jamur

SHUTTERSTOCK/SVARIOPHOTO Steak dilumuri saus jamur.

Saus ini bisa dibuat dalam 15 menit. Saus ini bertekstur sedikit halus. Cara membuatnya, tuangkan satu sendok makan minyak zaitun ke dalam panci di atas api besar.

Kemudian tambahkan enam irisan jamur kastanye. Goreng selama lima menit atau sampai berwarna keemasan, lalu masukkan satu siung bawang putih yang dihancurkan dan dua sendok makan brandy.

Setelah itu masak sampai brandy benar-benar menguap, lalu aduk dalam empat sendok makan double cream dan satu sendok teh mustard wholegrain.

Kemudian, kurangi panas lalu didihkan. Masak selama 2-3 menit lagi, lalu bumbui dan saus siap disajikan.