Lezatnya Kupat Tahu Hangat Khas Kuningan

KUNINGAN, KOMPAS.com - Terjebak kemacetan saat mudik di Kuningan, menepilah dan coba salah satu kuliner khasnya yaitu Kupat Tahu Kuningan. Berbeda dengan Doclang Bandung, saus kacang hidangan kupat tahu ini lebih kental dan kaya rasa rempah.

“Manis, asin, asam, dan pedas ialah rasa yang harus ada di setiap suapan saus kacang yang menyelimuti Kupat Tahu Kuningan,” ujar I’i Syafei, seorang penjual kupat tahu sejak 1986 di Kuningan, pada KompasTravel, Jumat (8/7/2016).

Oleh karena itu ia mengatakan bumbu rempah yang dimasukan pun cukup beragam, mulai cabai, bawang, kemiri, hingga asam.

Nama kupat tahu sendiri berasal dari ketupat yang menjadi bahan utama hidangan tersebut. Berbeda dengan bumbunya, komposisi keseluruhan hidangan sangatlah sederhana. Hanya ketupat, tahun, bumbu kacang, dan taburan bawang goreng.

Kuliner ini pun terkenal dengan nama hucap, singkatan dari tahu kecap. Dinamakan hucap jika hidangan ini dipesan tidak menggunakan ketupat. Syafei mengatakan tak jarang yang hanya membeli hucap sebagai lauk untuk makan siang maupun malam pelanggannya.

Potongan ketupat diiris menyamping oleh Syafei yang akrab disapa Mang I’i oleh pelanggannya. Tahu panas yang baru diangkat dari penggorengan pun langsung diiris dadu, dan dimasukan kedalam piring.

Asap yang mengepul dari tahu tersebut seketika hilang ketika diguyur bumbu kacang koklat pekat, dengan pecahan kacang yang masih terlihat. Bawang goreng pun menutup sajian sebelum dikonsumsi KompasTravel sore itu.

KOMPAS.com/Muhammad Irzal Adiakurnia Selama libur lebaran 2016 kedai Kupat Tahu Mang I’i yang berlokasi di Jalan Raya Cilimus, Kuningan sebelum Pasar Cilimus ini tak pernah sepi.

Linda, salah satu pelanggan dari Kuningan mengatakan kedai Kupat Tahu Mang I’i sangat cocok di lidahnya. “Cocok, bumbu kacangnya kental sama masih terasa kacangnya. Terus lumayan terkenal juga di Kuningan, jadi gak ragu,” ujar Linda kepada KompasTravel selah menyantap sepiring kupat tahu, Jumat (8/7/2016).

Ia menyarankan agar selalu meminta tahu yang masih hangat bahkan baru diangkat dari penggorengan. Karena menurut Linda, tahu yang hangat sangat menambah kelezatan dari hidangan tersebut.

Selama libur Lebaran kedai Kupat Tahu Mang I’i yang berlokasi di Jalan Raya Cilimus, Kuningan sebelum Pasar Cilimus ini tak pernah sepi. Buka mulai pukul 05.30 pagi hingga 03.00 WIB dini hari, kedainya membandrol Rp 12.000 untuk satu porsi kupat tahu beserta teh hangat.

Untuk berkunjung ke sana, lokasinya cukup dekat dari pintu keluar Tol Ciperna, sekitar kurang dari 30 menit jika jalanan lancar. Berada di samping pasar Cilimus, berseberangan dengan alun-alun dan Masjid Raya Cilimus.