Sambal Durian? Nikmatnya Makan Gorengan Dicocol Sambel Tempoyak

JAKARTA, KOMPAS.com - Sambel tempoyak merupakan sambel berbahan dasar durian. Sambel ini terbuat dari cabe rawit yang di-uleg (dihaluskan) lalu dicampur dengan durian.

“Bahan-bahannya sederhana yaitu sambel rawit dicampur dengan durian, takarannya seimbangkan antara sambel rawit dan durian sesuai selera,” jelas Rizki, salah satu penjual Tempoyak di Pekan Raya Durian di Blok M Square, Lobby Teras Berlian, Sabtu (7/9/2019).

Untuk menyantap tempoyak ini, kamu bisa menikmatinya dengan kerupuk atau aneka gorengan seperti posang goreng kepok, tempe goreng, tahu isi, dan lain-lain.

Pria asal Lampung itu membagikan cara sederhana bagaimana mengolah kuliner asal kota Palembang dan beberada daerah di Sumatera itu.

“Cuma perlu sambel sama durian. Rawit pertama-tama digoreng tidak usah lama-lama. Lalu dihaluskan dan campur dengan daging durian,” papar Rizky sambil meladeni pengunjung yang mampir di stannya.

Kompas.com / gabriella wijaya Tempoyak menjadi sambal pendamping bagi gorengan pisang kepok dan pisang tanduk

“Biar pedasnya mantep lebihkan, cabe sedikit. Kan terasa mantep tadi. Duriannya saya juga pakai durian medan, karena teksturnya cocok dan rasanya mantap,” ujar Riski.

Tempoyak memiliki cita rasa pedas dari rawit bercampur dengan rasa manis dari durian. Rasa yang hadir pertama-tama adalah pedas dan disusul dengan rasa dan aroma durian yang kuat.