Catat, Panduan Lengkap Soal Kue Keranjang

KOMPAS.com - Kue keranjang dan perayaan Imlek adalah dua hal yang tak bisa dipisahkan. Bahkan, tanpa kue keranjang, Imlek rasanya belum afdol.

Kompas.com mengulas lengkap soal kue keranjang, mulai dari proses pembuatan hingga pengolahan agar bisa lebih nikmat.

Cara membuat kue keranjang

Kompas.com berkesempatan menemui produsen kue keranjang merek Hoki di Sawangan, Depok, Jawa Barat.

Sang pendiri Kue Keranjang Hoki, Kim Hin Djohari merintis usaha kue keranjang sejak 1988. Ia memperlihatkan proses mengolah kue keranjang dengan cara tradisional dan bahan alami.

"Bahan utamanya itu tepung ketan, gula pasir, sama air. Untuk air ukurannya sekitar 60 persen dibanding gula," kata Djohari di kediamannya di Sawangan, Depok, Selasa (14/1/2020).

Klik link berikut untuk mengetahui cara membuat kue keranjang: "Proses Panjang Kue Keranjang yang Hadir Saat Imlek"

Kunci bikin kue keranjang enak

Menurut Djohari, ada dua hal yang perlu dikuasai seseorang jika ingin membuat kue keranjang enak: api dan air. Untuk api, misalnya, perlu diatur agar pas--tidak terlalu besar dan kecil.

Apabila api terlalu besar, tentu air yang digunakan dalam mesin pengkukus akan cepat habis. Jika air habis, kue keranjang akan hangus. Bahkan akan ada kemungkinan bisa terbakar.

Klik link berikut untuk mengetahui kunci agar kue keranjang enak: "Kunci Membuat Kue Keranjang Enak, Kuasai Api dan Air"  

Kue keranjang bentuk ikan koi

Belakangan, kue keranjang bentuk ikan koi tengah jadi tren. Beberapa restoran kelas atas pun menyajikan menu tersebut untuk perayaan Imlek.

Berikut cara pembuatannya seperti dituturkan Chef Suyanto, Chinese Food Chef di Restoran Tien Chao Gran Melia Jakarta.

Pertama, siapkan bahan-bahannya. Dibutuhkan empat macam tepung untuk membuat kue keranjang, tepung sagu, tepung tang mien, tepung beras, dan tepung sang fen atau potato starch.

Klik link berikut untuk mengetahui kue keranjang berbentuk ikan koi: "Cara Membuat Kue Keranjang Ikan Koi"

Bedakan kue keranjang bahan alami dan berpengawet

Kue keranjang sekilas tampak sama. Berwarna cokelat dengan tekstur yang kenyal. Namun, jika ditelusuri lebih mendalam, tetap ada perbedaan antara kue keranjang yang dibuat dengan bahan-bahan alami dan kimiawi. Salah satunya terdapat di rasa manis kue tersebut.

Klik link berikut untuk membedakan kue keranjang bahan alami dan berpengawet: "Cara Membedakan Kue Keranjang dengan Bahan Alami dan Berpengawet"