Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Salin Artikel

Tips Membuat Pasta Segar di Rumah

Olahan pasta salah satu hidangan Italia favorit di kalangan lidah orang Indonesia. Tak hanya menikmatinya di restoran, banyak orang memasak beragam kreasi pasta di rumah.

Adanya pasta kering yang hanya membutuhkan proses perebusan, dianggap sangat praktis saat memasaknya.

Namun sebenarnya, membuat pasta segar di rumah langsung dari adonan juga cukup mudah. Menurut Chef Wahyudi Kisworo, Head Chef dari Liberta Restoran, pasta segar akan memberikan rasa yang berbeda dari pasta kering.

Berikut ini panduan lengkap ala Chef Wahyudi dalam membuat pasta segar di rumah.

Gunakan tepung protein tinggi

Bahan-bahan untuk membuat adonan pasta ternyata cukup sederhana. Bahan-bahannya berupa tepung terigu, telur, olive oil, dan air.

Komposisi tiap bahan yang harus agak diperhatikan. Adonan harus seimbang agar bisa membentuk pasta yang baik.

Adonan tidak boleh terlalu kering, dan tidak boleh terlalu basah. Khusus untuk tepung terigu, Chef Wahyudi selalu menggunakan tepung terigu protein tinggi dalam adonan pasta.

“Tepung kita di sini (Liberta) pakai Double Zero. Spesial protein tinggi. Kalau di luar itu mungkin Cakra Kembar ya. Tepung protein tinggi ini bisa membuat tingkat kekenyalan yang beda buat adonan,” jelas Chef Wahyudi ketika ditemui Kompas.com pada Rabu (15/01/2020).

Masukkan lemari pendingin

Setelah bahan-bahan dicampur rata dan memiliki komposisi yang seimbang, adonan harus didiamkan dahulu selama beberapa lama.

Proses ini untuk memastikan adonan sudah cukup dingin dan memiliki konsistensi yang cukup elastis untuk dibentuk.

“Harus didiamkan di lemari pendingin. Di dalam lemari pendingin kurang lebih satu jam. Tidak boleh langsung direbus. Setelah itu baru dibentuk. Bentuknya macam-macam tergantung pasta yang mau dibuat,” kata Wahyudi.

Rebus pasta

Ada banyak varian bentuk pasta. Mulai dari spaghetti, fettucine, linguini, ravioli, dan masih banyak lagi.

Pembentukan pasta disesuaikan dengan bentuk yang diinginkan. Setelah dibentuk, waktunya merebus pasta.

Proses perebusan pasta segar biasanya tidak memerlukan waktu lama. Hanya sekitar 2-3 menit untuk pasta yang tipis seperti ravioli.

Pasta direbus hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Tingkat kematangan al dente khas Italia, pastanya masih cukup keras dan kenyal. Beda dengan lidah orang Indonesia yang biasanya menyukai pasta yang lembek.

Dalam air rebusan, bisa ditambahkan minyak agar pasta tak lengket. Juga tambahkan sedikit garam agar pasat memiliki sedikit rasa.

“Adonan pasta itu lebih baik langsung dimasak di hari yang sama. Jangan disimpan di kulkas. Kalau disimpan untuk besok gitu, nanti rasanya pasti beda sudah enggak segar lagi,” saran Chef Wahyudi.

https://travel.kompas.com/read/2020/01/18/160500627/tips-membuat-pasta-segar-di-rumah

Terkini Lainnya

Astindo Nilai Pariwisata di Daerah Masih Terkendala Bahasa Asing

Astindo Nilai Pariwisata di Daerah Masih Terkendala Bahasa Asing

Travel Update
Kereta Api Lodaya Gunakan Kereta Eksekutif dan Ekonomi Stainless Steel New Generation Mulai 1 Mei 2024

Kereta Api Lodaya Gunakan Kereta Eksekutif dan Ekonomi Stainless Steel New Generation Mulai 1 Mei 2024

Travel Update
Deal With Ascott 2024 Digelar Hari Ini, Ada Lebih dari 60 Properti Hotel

Deal With Ascott 2024 Digelar Hari Ini, Ada Lebih dari 60 Properti Hotel

Travel Update
4 Tempat Wisata Indoor di Kota Malang, Alternatif Berlibur Saat Hujan

4 Tempat Wisata Indoor di Kota Malang, Alternatif Berlibur Saat Hujan

Jalan Jalan
3 Penginapan di Rumpin Bogor, Dekat Wisata Favorit Keluarga

3 Penginapan di Rumpin Bogor, Dekat Wisata Favorit Keluarga

Hotel Story
Pendakian Rinjani 3 Hari 2 Malam via Sembalun – Torean, Perjuangan Menggapai Atap NTB

Pendakian Rinjani 3 Hari 2 Malam via Sembalun – Torean, Perjuangan Menggapai Atap NTB

Jalan Jalan
Rekomendasi 5 Waterpark di Tangerang, Harga mulai Rp 20.000

Rekomendasi 5 Waterpark di Tangerang, Harga mulai Rp 20.000

Jalan Jalan
Tips Pilih Kursi dan Cara Hindari Mual di Pesawat

Tips Pilih Kursi dan Cara Hindari Mual di Pesawat

Travel Tips
4 Playground di Tangerang, Bisa Pilih Indoor atau Outdoor

4 Playground di Tangerang, Bisa Pilih Indoor atau Outdoor

Jalan Jalan
Tradisi Syawalan di Klaten, Silaturahmi Sekaligus Melestarikan Budaya dan Tradisi

Tradisi Syawalan di Klaten, Silaturahmi Sekaligus Melestarikan Budaya dan Tradisi

Jalan Jalan
Aktivitas Seru di World of Wonders Tangerang, Bisa Nonton 4D

Aktivitas Seru di World of Wonders Tangerang, Bisa Nonton 4D

Jalan Jalan
Cara ke Pasar Senen Naik KRL dan Transjakarta, buat yang Mau Thrifting

Cara ke Pasar Senen Naik KRL dan Transjakarta, buat yang Mau Thrifting

Travel Tips
8 Tips Kemah, dari Barang Wajib DIbawa hingga Cegah Badan Capek

8 Tips Kemah, dari Barang Wajib DIbawa hingga Cegah Badan Capek

Travel Tips
Harga Tiket Candi Borobudur April 2024 dan Cara Belinya

Harga Tiket Candi Borobudur April 2024 dan Cara Belinya

Travel Update
8 Tips Hindari Barang Bawaan Tertinggal, Gunakan Label yang Mencolok

8 Tips Hindari Barang Bawaan Tertinggal, Gunakan Label yang Mencolok

Travel Tips
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke