Enek Makan Kue Keranjang yang Legit? Coba Masak Goreng Gurih

JAKARTA, KOMPAS.com - Kue keranjang terkenal akan rasanya yang manis legit dan teksturnya lembek. Biasanya, bagi orang yang tidak begitu menyukai rasa manis akan mudah enek jika menyantap kue keranjang.

Executive Chef Restoran Suasana, Hendra Kurniawan, mengatakan bahwa dodol jenis apapun termasuk kue keranjang dapat diakali agar tidak membuat si pemakan mudah enek.

“Bedanya saat teknik sebelum goreng. Adonan dibuat asin supaya ketika dimakan rasanya akan gurih,” kata Hendra saat ditemui Kompas.com di Restoran Suasana, Aston Kuningan, Jakarta, Jumat (10/1/2020).

Untuk membuat adonan kue keranjang gurih terbilang mudah. Bahan yang harus disiapkan disebutkan Hendra adalah tepung terigu biasa, baking powder, kaldu bubuk instan, sedikit garam, dan sedikit tepung beras.

Dalam proses pembuatan adonan, Hendra menyarankan jangan membuat terlalu encer tetapi juga jangan terlalu kental.

Dodol yang selesai dibaluri adonan bisa langsung dimasukan ke penggorengan. Proses penggorengan hanya membutuhkan waktu 5 – 7 menit saja.

Kemudian, api yang digunakan untuk menggorengnya jangan terlalu besar. 

"Kalau api kompor terlalu besar, nanti luarnya gosong duluan, bagian dalamnya (kue keranjang) belum cair" kata Hendra.

Selesai digoreng kue keranjang nikmat disantap selagi hangat. Untuk mengakali rasa manis dari kue keranjang, balutan adonan gurih bisa jadi belum cukup. 

Untuk itu Hendra menyebutkan ada baiknya memotong kue keranjang atau dodol dalam ukuran yang kecil sebelum dimasak.