Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan, Tidak Cuma Pakai Jeruk Nipis

JAKARTA, KOMPAS.com - Salah satu masalah utama dalam mengolah ikan adalah bau amis yang mengganggu. Terkadang bau amis tidak hilang meskipun ikan telah dimasak dengan cara yang benar.

Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto menjelaskan bahwa bau ikan bisa dihilangkan dengan perasan jeruk nipis.

“Jangan lupa kalau kita masak ikan dikasih perasan lemon atau jeruk nipis supaya hilang bau amisnya dan lebih segar,” jelas Gatot dalam Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi di @kompas.travel, Jumat (17/4/2020).

Untuk menghilangkan bau amis, ikan bisa dimarinasi terlebih dahulu dengan perasan lemon dan jeruk nipis.

Namun, bagi yang tidak memiliki bahan tersebut kamu juga bisa menggantinya dengan bahan lain.

Gatot menyebutkan, bahan alternatif penghilang bau amis ikan adalah belimbing wuluh dan daun jeruk. 

Cara penggunaanannya mirip dengan jeruk nipis atau lemon, yakni digunakan saat marinasi daging ikan sebelum dimasak.

Lumurkan bahan aromatik tersebut ke seluruh bagian daging ikan dan pastikan merata, lalu diamkan.

Gatot juga menyarankan bisa menambahkan sedikit garam untuk menambah rasa.

Pada Live Instagram Kompas.com Travel bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi di @kompas.travel, Jumat (17/4/2020), ada resep, cara, dan tips memasak yang dibagikan untuk peserta.

Koki dari Parador Hotels & Resorts mempratikkan cara memasak Kerapu Sambal Matah dan membuat Dalgona Green Coffee.

Selain itu, penonton juga bisa bertanya mengenai teknik memasak kepada Gatot yang sudah berpengalaman di dunia kuliner selama lebih dari 25 tahun.