Cek Tingkat Kematangan Ikan Goreng dengan Teknik Ini

JAKARTA, KOMPAS.com - Memasak ikan terbilang riskan, butuh waktu yang tepat untuk membuat ikan matang sempurna.

Ikan yang dimasak belum sempurna, dapat membuat daging jadi anyir dan berair. Sementara jika terlalu lama ikan akan gosong. 

Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, Gatot Susanto, punya tips untuk memasak ikan dengan tikat kematangan yang pas. 

“Kalau masak matangnya harus pas kalau ada yang mentah di bagian tengah itu masih ada bakterinya,” jelas Gatot saat Live Instagram Travel Kompas.com bersama Atria Hotel Gading Serpong dalam sesi Masak di Rumah Aja, Jumat, (17/4/2020. 

Untuk mengecek apakah sudah ikan sudah matang dengan sempurna, Gatot menyarankan untuk menekan permukaan daging ikan dengan jari tangan.

Apabila saat ditekan daging ikan masih lembek dan warna daging ikan agak bening maka artinya ikan belum matang.

“Kalau matang akan terasa empuk saat dipegang, pokoknya agak keras tapi jangan sampai over cooked karena sarinya bisa hilang,” papar Chef Gatot.

Gatot mengingatkan daging ikan cenderung lebih cepat matang bila dibandingkan dengan daging sapi dan ayam.

Pada Live Instagram Travel Kompas.com bersama Atria Hotel Gading Serpong, Gatot mempraktikkan bagaimana cara memasak Kerapu Sambal Matah dan membuat Dalgona Green Coffee.

Selain itu penonton juga bisa bertanya mengenai teknik memasak kepada Chef Gatot yang sudah berpengalaman di dunia kuliner selama lebih dari 25 tahun.