Serba Jamur di Rumah Jamur

Dengan cara inilah, orang yang semula tidak pernah mencicipi jamur menjadi mengenal dan menyukai jamur. ”Waktu itu kami belum memiliki menu lain. Jadi, mau tidak mau, mereka pesan menu jamur. Beberapa hari kemudian, ternyata dia balik lagi, he-he-he,” ujar Rivaldy.

Menu vegetarian

Beragam menu jamur menjadi pilihan bagi para vegetarian meski Rumah Jamur dibuat tidak khusus untuk mereka. Rivaldy bercerita, restorannya sering dikunjungi para vegetarian dengan jenis pantangan yang berbeda-beda.

”Dari pengalaman saya memasak untuk vegetarian, ada yang minta dibuatkan masakan tanpa telur, ada juga yang tidak mau memakai bawang. Semuanya bisa dilayani sesuai pesanan,” tutur Rivaldy.

Meski Rivaldy dan keluarganya tinggal di Kemayoran, Jakarta, dia memilih Lembang sebagai tempat membuka restoran pada tahun 2009. Selain menjadi tempat tujuan wisata, Lembang dipilih karena wilayah ini sudah menjadi tempat produksi jamur. Beberapa jenis jamur, terutama jamur- jamur yang cocok tumbuh di hawa dingin, seperti shiitake dan tiram, dibeli Rivaldy dari Cikole. Dengan demikian, Rivaldy bisa mendapatkan jamur untuk restorannya dalam keadaan segar.

Beberapa jenis jamur yang tak bisa tumbuh di Lembang didapat dari tempat lain, seperti jamur merang yang habitat tumbuhnya di tempat berhawa panas. Ada pula jamur enoki, jamur kecil yang tumbuhnya berumpun seperti rumput, yang masih harus diimpor dari Korea.

”Untuk ke depan, saya ingin tempat saya ini bisa mengolah lebih banyak jenis jamur karena jamur adalah makanan yang sehat,” kata Rivaldy.