Nikmatnya Sup Gurami Bandung

Jika biasanya sup identik dengan daging, saat ini ikan pun jamak dijadikan bahan untuk sup. Yang paling sering ditemui adalah olahan sup gurami.

Lebih menarik lagi, olahan sup gurami ini biasanya dipresentasikan dengan kuah bening yang menggoda. Ikannya sendiri dibuat dengan penampilan sedemikian rupa sehingga terlihat makin menarik.

Beberapa tempat yang memiliki menu sup gurami di antaranya adalah Tomodachi Exspress yang terletak di Vio Hotel Jl. Cimanuk. Di sini, Anda dapat menemukan menu bernama soup gurami rawit nan menggoda.

Supervisor Tomodachi Express, Andi Wijaya, mengatakan menu ini pada dasarnya adalah olahan gurami goreng yang disandingkan dengan kuah. Sensasi renyah dan hangat dari kuah sup pasti akan membuat siapa pun berselera.

"Untuk menu ini kami menggunakan ikan gurami seberat 800 gram. Kita pakai ikan utuh, bukan fillet," katanya, Rabu (19/2/2014).

Untuk kuahnya sendiri terbuat dari campuran tomat, daun bawang, bawang putih, bawang merah, lemon, garam dan lada. Semua bahan dicampur menjadi satu hingga menghasilkan cita rasa gurih pedas sempurna.

"Dan pastinya kita tambahkan potongan cabai rawit domba sesuai nama menunya," katanya.

Sup gurami rawit dihidangkan dengan nasi, kerupuk serta taburan daun bawang. Satu porsinya ditawarkan seharga Rp 35.500.

Menu sup gurami lain yang bisa dicicipi adalah sup gurami kuah bening dari Savoy Homann Bidakara hotel. Dalam menu ini, ikan gurami difillet terlebih dahulu dan dibumbui dengan aneka rempah seperti lada, merica dan lemon.

Setelah itu, gurami diberi tepung tapioka dan digoreng hingga renyah. Gurami lalu disusun bersama bahan lain di dalam mangkuk kemudian diberi kuah.

"Untuk kuahnya terbuat dari kaldu ikan, garam, merica serta rempah-rempah agar aromanya lebih kuat," ucap chef Bubun Bunyamin dari Savoy Homann.

Sebagai pelengkap, ikan gurami disajikan bersama baso, kacang polong, wortel, jamur, lontong serta jagung. Berbagai paduan bahan ini terasa semakin lezat dengan rasa kuah yang gurih. Menu ini ditawarkan seharga Rp 50.000. (Tribun Jabar)