Food Truck, Mengolah Gaya Santap Baru Kaum Urban

Omzet besar bisa jadi karena terbawa booming fenomena serupa di luar negeri. Namun, bagi Felix, peluang adalah berkah yang harus diperjuangkan agar terus berkembang. Menurut dia, ada tiga kunci untuk membuatnya tumbuh, yakni konsistensi, inovasi, dan kreativitas.

Ekonom Universitas Indonesia, Aris Yunanto, menjadi bagian dari masyarakat urban Jakarta dan sekitarnya yang terpesona oleh demam food truck ini. ”Ini memang fenomena baru, sangat menarik, walau saya tahu food truck ini sebenarnya kemasannya saja yang berbeda.”

Aris melihat food truck mampu mendobrak patron usaha jasa kuliner yang selama ini terperangkap pada bentuk layanan yang itu-itu saja. Bukan berarti era warung tenda atau lesehan akan berakhir karena kehadiran food truck. Namun, nongkrong sembari mengerumuni mobil besar berisi berbagai jenis makanan segar langsung olahan dapur berjalan tentu jadi daya tarik yang sulit ditolak siapa pun.

Pertama, kehadiran bus, truk, atau mobil yang dimodifikasi menjadi begitu cantik, lucu, dan unik jelas bukan pekerjaan kacangan. Ada sentuhan seni, barang berkualitas, dan penerapan teknologi, sesuatu yang banyak digandrungi kaum kelas menengah urban.

”Indonesia termasuk yang tertinggi pertumbuhan kelas menengahnya. Kelas ini mereka yang mampu membelanjakan 2-20 dollar AS per hari. Ciri-ciri kelas ini adalah mereka senang dilayani, mencoba hal baru, tahu sedikit banyak tentang tren di luar negeri, dan ingin merasakan sensasinya di sini,” katanya.

Aris melihat pemerintah daerah atau pihak swasta pantas memberikan ruang bagi berkembangnya food truck meski diakui, keberadaan food truck secara individu memang belum berpotensi menjadi sektor yang mendatangkan pendapatan bagi pemerintah daerah.

”Tapi, coba deh, kawasan seperti Taman Monas itu sekali waktu dibuka untuk menjadi tempat para pengusaha food truck berkumpul. Parkir dikelola, kutipan ringan untuk penggunaan tempat, dan disiapkan kamar kecil mobil untuk pengunjung. Tercipta destinasi wisata kuliner yang asyik dan pasti dicari orang,” tambahnya.

Terlebih jika pemodal besar turut melihat potensi bisnis ini. Sangat mungkin terjadi perkembangan food truck di Jakarta dan kota-kota besar lain di Indonesia makin pesat. Di AS saja kini ada sekitar tiga juta food truck aktif melayani konsumen.

Apresiasi tinggi patut disematkan kepada para pelopor food truck di negeri ini. Tanpa inisiatif dan inovasi Puput, Griselda, Felix, dan wirausaha muda lain, orang Indonesia mungkin cuma mengenalnya di layar televisi atau film. (Mukhamad Kurniawan/Neli Triana)