Kompas.com - 06/01/2016, 10:27 WIB
EditorI Made Asdhiana
SANTAN dan bahan baku dari laut menjadi materi wajib dalam kuliner Sulawesi Tenggara. Kolaborasi keduanya menjelma menjadi sajian yang sedap untuk lidah Nusantara.

Menu yang disajikan adalah gulai ikan pari, kari tuna, kepiting isi, sup lakarada, sayur buru unti, sayur paria kambu, bandeng buru daun singkong, sambal goreng tuna, dan sambal goreng teri.

Para tamu yang jarang bersentuhan dengan kuliner Sulawesi Tenggara antusias mencicipi aneka masakan yang tersaji di ajang Halo Sultra, Senin (14/12/2015), di Restoran Kembang Goela, Jakarta.

Menu yang cukup menarik perhatian adalah gulai ikan pari, kari tuna, serta sambal goreng tuna dan sambal goreng teri.

Gulai ikan pari yang berasal dari Kabupaten Buton Tengah itu berbahan utama ikan pari yang dimasak dengan bumbu khas gulai, seperti serai, kunyit, jahe, kemiri, lada, serta bawang merah dan bawang putih. Rasa gurih muncul dari penggunaan santan kelapa yang memang menjadi bumbu penting menu gulai.

Ikan pari sebagai bahan baku utama memunculkan rasa gurih yang khas. Baluran bumbu gulai yang berwarna kecoklatan meresap dalam keempukan daging ikan pari.

Begitu pula dengan kari tuna yang juga berasal dari Kabupaten Buton Tengah. Kegurihan santan kelapa yang menyatu dengan kelembutan daging tuna lumer di lidah ketika disantap bersama nasi putih yang masih mengepul.

Menurut Gubernur Sultra Nur Alam yang hadir di acara Halo Sultra, penggunaan bahan baku ikan di sejumlah masakan khas Sultra tersebut tidak lepas dari budaya masyarakat Sultra dalam meramu makanan khas daerahnya.

KOMPAS/LUCKY PRANSISKA Ikan dole, kuliner Sulawesi Tenggara.
Sebagai provinsi yang 70 persen wilayahnya didominasi laut, kuliner Sultra umumnya memang menggunakan bahan baku dari laut, seperti ikan, termasuk kepiting, udang, dan kerang-kerangan.

”Kalau mau disebut semuanya, jumlahnya sangat banyak. Setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Tapi, intinya, setiap daerah lebih banyak menggunakan bahan baku dari laut,” kata Nur Alam.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Apa yang Dimaksud dengan Upacara Potong Gigi dalam Agama Hindu?

Apa yang Dimaksud dengan Upacara Potong Gigi dalam Agama Hindu?

Jalan Jalan
Geopark Merangin di Jambi Disiapkan Jadi UNESCO Global Geopark

Geopark Merangin di Jambi Disiapkan Jadi UNESCO Global Geopark

Travel Update
Pramugari Tertua dan Terlama di Dunia, Terbang hingga Usia 86 Tahun

Pramugari Tertua dan Terlama di Dunia, Terbang hingga Usia 86 Tahun

Travel Update
Kesongo Transit Point, Indahnya Rawa Pening dan Sejuknya 38.000 Tanaman

Kesongo Transit Point, Indahnya Rawa Pening dan Sejuknya 38.000 Tanaman

Jalan Jalan
Pengunjung TN Komodo Dibatasi, Wisata Labuan Bajo Akan Dioptimalkan

Pengunjung TN Komodo Dibatasi, Wisata Labuan Bajo Akan Dioptimalkan

Travel Update
Rute ke Pantai Pasir Putih PIK 2, Tidak Jauh dari Pantai Indah Kapuk 1

Rute ke Pantai Pasir Putih PIK 2, Tidak Jauh dari Pantai Indah Kapuk 1

Travel Tips
9 Pulau di Taman Nasional Komodo, Kunjungi Saat Liburan ke Sana

9 Pulau di Taman Nasional Komodo, Kunjungi Saat Liburan ke Sana

Jalan Jalan
5 Wisata Surabaya Seperti Jepang dan China, Cocok untuk Liburan

5 Wisata Surabaya Seperti Jepang dan China, Cocok untuk Liburan

Jalan Jalan
Unik, Ada Lukisan Sawah Bung Karno di Bergas Lor Kabupaten Semarang

Unik, Ada Lukisan Sawah Bung Karno di Bergas Lor Kabupaten Semarang

Travel Update
Rute ke Bandara Adi Soemarmo yang Ternyata Bukan di Kota Solo

Rute ke Bandara Adi Soemarmo yang Ternyata Bukan di Kota Solo

Travel Tips
Batik Air Resmikan Rute Medan Kualanamu-Singapura Mulai 1 Juli 2022

Batik Air Resmikan Rute Medan Kualanamu-Singapura Mulai 1 Juli 2022

Travel Update
Candi Plaosan, Saksi Cinta Beda Agama di Desa Wisata Bugisan Jateng

Candi Plaosan, Saksi Cinta Beda Agama di Desa Wisata Bugisan Jateng

Jalan Jalan
Mahalnya Tiket Pesawat Pengaruhi Kunjungan Wisatawan ke Lombok Tengah

Mahalnya Tiket Pesawat Pengaruhi Kunjungan Wisatawan ke Lombok Tengah

Travel Update
Piala Dunia 2026 Digelar di 3 Negara dan 16 Kota, Simak Stadionnya

Piala Dunia 2026 Digelar di 3 Negara dan 16 Kota, Simak Stadionnya

Jalan Jalan
Kapan Waktu Menyampaikan Ucapan Idul Adha? Jangan Sampai Telat

Kapan Waktu Menyampaikan Ucapan Idul Adha? Jangan Sampai Telat

Travel Tips
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.