Pernah Coba Kalkun Bakar? Hmm... Rasanya Gurih dan Empuk

Berbeda dengan sebagian besar menu kalkun yang dipanggang, menu crispy kalkun digoreng. Menu ini berisi daging 120 gram tanpa tulang yang telah dibungkus tepung krispi.

"Kalau yang belum mencoba kalkun biasanya coba kalkun steak. Yang sudah mengenal kalkun biasanya pesan paha dan sayap kalkun," kata Fajar.

Menu kalkun di sini bisa dinikmati dengan harga mulai Rp 35.000 sampai Rp 85.000.

Selain Minggu, Master Kalkun beroperasi setiap hari pukul 13.00 hingga 21.00. Pada Ramadhan, kafe ini bisa dikunjungi mulai pukul 15.00 hingga 21.30.

Rendah Lemak

Menurut Fajar, kalkun memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibanding ayam, bebek, sapi, dan kambing. Kalkun juga mengandung protein tertinggi kedua setelah sapi.

Bagian dada kalkun memiliki kadar lemak dan kolesterol yang sangat rendah. "Saya memasok 20 kilogram daging kalkun dalam seminggu," katanya.

Ide membuka kafe kalkun berawal rasa penasaran Fajar akan rasa daging kalkun. Lantaran belum pernah mencobanya, ia membuat menu kalkun sendiri.

Pada 2012 ia baru mendapat pemasok kalkun dari Lampung. Berkat bantuan sang teman yang terampil meracik bumbu, Fajar mampu membuat kalkun yang dirasa lezat dan layak jual.

Master Kalkun pertama dijual di dalam sebuah tenda di pinggir Jalan Cihampelas. Hal ini dilakukan supaya bisa menarik perhatian masyarakat.

Tujuan utamanya saat itu tak lain untuk mensosialisasikan menu kalkun. Selama tiga bulan, Master Kalkun belum mendapat respons yang baik dari pembeli.

Setelah berjalan setengah tahun, jerih payah Fajar membuahkan hasil. Pengunjung mulai berdatangan mencicipi menu kalkunnya. Setelah cukup berhasil menarik pengunjung, ia memutuskan tak lagi menjual di tenda. Ia pindah ke sebuah kafe yang ditempati saat ini. (Tribun Jabar/Isa Rian Fadilah)