Saatnya Menyantap Kambing Panggang ala Suku Bedouin

JAKARTA, KOMPAS.com - Hidangan ala Timur Tengah semakin bergaung di bulan suci Ramadhan. Banyak restoran yang menawarkan hidangan ala Timur Tengah, tetapi jika ingin mencoba hidangan Timur Tengah yang unik, sajian Kambing Bakar Kunstkring dapat menjadi pilihan.

"Kambing bakar Kunstkring ini adalah menu spesial Ramadhan di sini. Ini kambing bakar ala Suku Bedouin," kata Public Relations Tugu Kunstkring Paleis, Tirza Juniarti saat ditemui oleh KompasTravel, Selasa (6/6/2017).

Tirza menjelaskan jika Suku Bedouin adalah suku nomaden (tinggal berpindah-pindah) di Timur Tengah yang memiliki ciri khas unik saat memasak kambing.

(BACA: Restoran di Jakarta Ini Menempati Gedung Berusia Lebih dari Seabad!)

Caranya adalah dengan memasak daging kambing di atas batu panas, yang kemudian dibungkus daun kurma. Agar panas semakin merata, proses memasak dilakukan di dalam lubang pasir selama lima sampai enam jam.

Kompas.com/Silvita Agmasari Kambing panggang kunstkring, hidangan ramadhan di restoran Tugu Kunstkring Paleis.

Daging kambing sama sekali tak memiliki bau khas kambing, bertekstur luar biasa empuk dan bumbu rempah menyerap sempurna. Bungkusan daun kurma membuat daging tetap juicy dan tidak meninggalkan tekstur kering. Aroma rempah menghentak saat dikunyah di mulut.

(BACA: Dua Takjil Ini Hanya Muncul Tiap Ramadhan di Kauman Yogyakarta)

Sebagai pendamping kambing panggang ini, nasi kebuli yang dimasak dengan kaldu domba semakin menambah cita rasa hidangan.

Tak hanya makanan utama, minuman dan makanan penutup dari menu spesial ramadhan ini juga mencirikan hidangan ala Timur Tengah. Contohnya caramel & kurma smoothie, smoothie rasa kurma yang segar dan cocok untuk awal berbuka puasa.