Kue Lapis Inovasi Baru, Bagaimana Rasanya?

JAKARTA, KOMPAS.com - Kue lapis, seperti namanya memiliki rupa yang berlapis lapis. Teknik panggang dan kualitas bahan menjadi faktor penentu dari kelezatan kue yang terkenal mahal ini. Sekarang hadir kue lapis inovasi baru yang diusung oleh Nyonya's Heritage.

"Kami ingin menciptakan kue yang kekinian, bertujuan agar masyarakat tidak melupakan kue tradisional lapis legit maka kita menginovasikannya dengan cara mengombinasikan kue tradisional lapis legit dan golden layer cake," kata owner dari Nyonya's Heritage, Zelly Tameila saat dihubungi KompasTravel, Senin (2/10/2017).

(BACA: Hampir Punah, Kue Lapis Legit Dipanggang Arang)

Diusung dengan nama Golden Layer Cake, kue lapis inovasi baru dari Nyonya's Heritage ini terdiri dari delapan lapisan kue lapis tradisional pada bagian atas. Di lapisan bawah terdapat kue dengan tekstur yang menyerupai puding, namun lebih garing. Lapisan tersebut yang disebut golden layer.

Zelly menyebut nama kue Golden Layer Cake terinspirasi dari lapisan bawah yang bewarna keemasan. Pembaruan teknik memanggang juga membuat kue lapis ini menjadi berbeda.

(BACA: Mengapa Kue Lapis Legit Dibanderol dengan Harga Selangit?)

Saat dikeluarkan harum khas kue lapis langsung menyeruak, dengan penampakan kue kuning cantik keemasan.

"Rasanya enak tetapi agak terlalu manis. Kalau dipadukan, keduanya (bolu lapis dan golden layer) sepertinya jadi terlalu berat," kata Caroline yang mencoba Golden Layer Cake. 

Sastri yang juga mencoba Golden Layer Cake mengatakan akan lebih baik jika kue lapis lebih tebal dan mendominasi dibanding golden layer. 

Dari segi tekstur golden layer menyerupai puding tetapi lebih garing. Komposisinya hampir 80 persen dari kue. Sehingga menguasai tekstur dari delapan kue lapis tradisional di bagian atas.

Kompas.com/Silvita Agmasari Kue lapis modifikasi dari Nyonyas Heritage.

Tekstur kue lapis modifikasi ini bisa jadi lebih baik saat lapisan kue diselang seling antara golden layer dengan kue lapis tradisional, sehingga menimbulkan tekstur yang lebih rata.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Golden Layer Cake sendiri terdiri dari telur, butter, wisman, gula, dan susu. Saat ini Golden Layer Cake masih dibuat sendiri dengan sistem pra pemesanan, sedangkan produk siap hanya dijual saat bazar.

Golden Layer Cake tersedia dalam dua ukuran, loyang besar ukuran 20 cm x 20 cm dihargai Rp 800.000, ukuran mini 10 cm x10 cm dihargai Rp 200.000.