Ternyata Ini Standar Membuat Gelato yang Nikmat di Italia

Bahan-baha alami mutlak digunakan dalam pembuatan gelato di Italia. Bahkan perusahaan geato di Italia, lazim memiliki kebun buah sendiri untuk menjaga produksi campuran buahnya di gelato.

"Susu yang terbaik tentu langsung dari peternakannya, maksimal tidak boleh lebih dari seminggu. Walaupun masih dibolehkan menggunakan susu UHT," kata Albert.

5. Mesin Sesuai Standar

Terakhir menurutnya yang tak kalah menentukan iaah mesin pembuat gelato. Di dalam mesin tersebut, terjadi penggabungan udara dengan pecahan partikel kristal yang sangat kecil ukurannya.

"Pemisahan partikel kristal es yang sangat kecil untuk gelato, sangat berpengaruh terhadap kelembutan dan halusnya tekstur gelato," ujar Albert.

Untuk mesin industri sendiri ia menyarankan, idealnya yang bisa memproduksi sekitar lima liter gelato tiap 10 menit.

6. Standar Penyimpanan Suhu

Gelato juga punya standar penyimpanan suhu. Tak heran jika Anda ingin membeli kulkas untuk gelato, harganya akan lebih mahal dibanding kulkas es krim.

Karena kulkas gelato akan menjaga suhu gelato di dalamnya tetap konsisten minus 14 derajat celcius. Sedangkan es krim masih bisa di angka nol derajat celcius.