Kompas.com - 16/01/2018, 11:15 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com – Seperti apa rasa stroberi asal Korea Selatan? Menurut Chef Aa Koswara, seorang pastry chef yang sudah menggeluti bidang pastry selama 24 tahun, stroberi Korea Selatan memiliki bentuk yang besar dan manis.

“Jika dibandingkan stroberi lokal, dari Bandung misalnya, ukurannya lebih besar dua kali lipat dan lebih manis, juga lebih juicy,” kata Chef Aa. Ia kini bekerja sebagai executive pastry chef di Gran Melia Jakarta Hotel.

Pada Desember lalu, bekerja sama dengan aT (Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation) dan pemerintah daerah provinsi Gyeongnam, Chef Aa  berkesempatan mengolah langsung stroberi Korea Selatan. Stroberi-stroberi ini berasal dari perkebunan di  Jinju, Gyeongsangnam-do.

(Baca juga: Awal Tahun 2018 Saatnya ke Korea, Ada Diskon Belanja hingga Wisata)

Salah satu varietas untuk diekspor yaitu Maehyang, memiliki tekstur yang lebih padat. Tekstur ini memungkinkan stroberi tetap segar walau dikirim dalam jarak jauh. Stroberi Korea sudah terkenal dengan keunikan rasa manisnya sehingga penduduk setempat biasa makan stroberi segar tanpa tambahan gula.

Oleh Chef Aa, stroberi-stroberi ini ia jadikan aneka hidangan manis yang menggugah selera. Ia menggabungkan stroberi dengan cokelat, lemon, vanila, hingga keju. Aneka kreasi itu seperti stroberi pannacotta hingga crumble cake dengan stroberi.

(Baca juga: Ini Makanan Korea yang Banyak Dibeli Lewat Online)

Jika Chef Aa bandingkan dengan stroberi lokal yang biasa ia digunakan, stroberi Korea lebih lengas karena mengandung air lebih banyak.  

“Resepnya tidak ada perubahan. Karena ini lebih juicy, kita sesuaikan komposisinya. Jadi takarannya memang berbeda,” katanya.

Ia memberi contoh saat memuat saus stroberi, biasanya untuk 1 liter air diperlukan 100 gram gula. Dengan stroberi Korea, ia hanya memerlukan setengahnya saja dari takaran gula.

Selama ini ia juga kerap menggunakan stroberi impor dari Amerika Serikat. Namun ia mengakui stroberi Korea Selatan lebih manis dibanding stroberi Amerika Serikat.

Hal lainnya yang unik, seperti diungkapkan pihak aT (Korea Agro-Fisheries Trade Corporation), stroberi Korea yang diproduksi pada saat musim dingin memiliki rasa yang berbeda. Stroberi musim dingin lebih enak karena tidak teralu asam dan menghasilkan rasa manis yang alami.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Syarat Terbaru Pendakian Gunung Slamet via Bambangan, Siapkan Surat Dokter

Syarat Terbaru Pendakian Gunung Slamet via Bambangan, Siapkan Surat Dokter

Travel Tips
Pasar Seni Desa Kenalan Borobudur, Satukan Air Suci dari 3 Sumber Berbeda

Pasar Seni Desa Kenalan Borobudur, Satukan Air Suci dari 3 Sumber Berbeda

Travel Update
Pemegang Paspor RI yang Akan ke Jerman Bisa Ajukan Pengesahan Tanda Tangan di Kanim

Pemegang Paspor RI yang Akan ke Jerman Bisa Ajukan Pengesahan Tanda Tangan di Kanim

Travel Update
18 Pelanggaran pada Pendakian Gunung Prau, Ada yang Sanksinya Pidana

18 Pelanggaran pada Pendakian Gunung Prau, Ada yang Sanksinya Pidana

Travel Tips
Tour 6 Hari 5 Malam di Pulau Flores, Kunjungi Kampung Tradisional

Tour 6 Hari 5 Malam di Pulau Flores, Kunjungi Kampung Tradisional

Jalan Jalan
Hotel Artotel Batam Dibuka, Tawarkan Tarif Menginap Mulai Rp 598.000

Hotel Artotel Batam Dibuka, Tawarkan Tarif Menginap Mulai Rp 598.000

Travel Update
Travelin Fest Digelar di Bandara Soekarno-Hatta, Tawarkan Aneka Promo

Travelin Fest Digelar di Bandara Soekarno-Hatta, Tawarkan Aneka Promo

Travel Promo
Apa Bedanya Paspor Biasa dan Paspor Elektronik?

Apa Bedanya Paspor Biasa dan Paspor Elektronik?

Travel Tips
HUT Ke-77 RI, TikTok Ajak 4 Kreator Promosi Wisata Indonesia Selama 77 Jam

HUT Ke-77 RI, TikTok Ajak 4 Kreator Promosi Wisata Indonesia Selama 77 Jam

Travel Update
Panduan Wisata Jakarnaval 2022 di Ancol, Cara Pesan Tiket dan Rutenya

Panduan Wisata Jakarnaval 2022 di Ancol, Cara Pesan Tiket dan Rutenya

Travel Tips
Jelang HUT Ke-77 RI, Kuota Pendakian Gunung Binaiya Maluku Penuh

Jelang HUT Ke-77 RI, Kuota Pendakian Gunung Binaiya Maluku Penuh

Travel Update
Mengenal Desa Wisata Undisan Bali yang Berbasis Komunitas Adat

Mengenal Desa Wisata Undisan Bali yang Berbasis Komunitas Adat

Jalan Jalan
Jadi Lokasi Wahana Kereta Zombie, LRT Jakarta Tetap Beroperasi Normal

Jadi Lokasi Wahana Kereta Zombie, LRT Jakarta Tetap Beroperasi Normal

Travel Update
Sensasi Train to Apocalypse Jakarta, Kabur dari Zombie di Stasiun LRT

Sensasi Train to Apocalypse Jakarta, Kabur dari Zombie di Stasiun LRT

Jalan Jalan
Pop Art Jakarta 2022 di Senayan Park Dibuka Gratis untuk Umum

Pop Art Jakarta 2022 di Senayan Park Dibuka Gratis untuk Umum

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.