Kompas.com - 16/01/2018, 11:15 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

JAKARTA, KOMPAS.com – Seperti apa rasa stroberi asal Korea Selatan? Menurut Chef Aa Koswara, seorang pastry chef yang sudah menggeluti bidang pastry selama 24 tahun, stroberi Korea Selatan memiliki bentuk yang besar dan manis.

“Jika dibandingkan stroberi lokal, dari Bandung misalnya, ukurannya lebih besar dua kali lipat dan lebih manis, juga lebih juicy,” kata Chef Aa. Ia kini bekerja sebagai executive pastry chef di Gran Melia Jakarta Hotel.

Pada Desember lalu, bekerja sama dengan aT (Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation) dan pemerintah daerah provinsi Gyeongnam, Chef Aa  berkesempatan mengolah langsung stroberi Korea Selatan. Stroberi-stroberi ini berasal dari perkebunan di  Jinju, Gyeongsangnam-do.

(Baca juga: Awal Tahun 2018 Saatnya ke Korea, Ada Diskon Belanja hingga Wisata)

Salah satu varietas untuk diekspor yaitu Maehyang, memiliki tekstur yang lebih padat. Tekstur ini memungkinkan stroberi tetap segar walau dikirim dalam jarak jauh. Stroberi Korea sudah terkenal dengan keunikan rasa manisnya sehingga penduduk setempat biasa makan stroberi segar tanpa tambahan gula.

Oleh Chef Aa, stroberi-stroberi ini ia jadikan aneka hidangan manis yang menggugah selera. Ia menggabungkan stroberi dengan cokelat, lemon, vanila, hingga keju. Aneka kreasi itu seperti stroberi pannacotta hingga crumble cake dengan stroberi.

(Baca juga: Ini Makanan Korea yang Banyak Dibeli Lewat Online)

Jika Chef Aa bandingkan dengan stroberi lokal yang biasa ia digunakan, stroberi Korea lebih lengas karena mengandung air lebih banyak.  

“Resepnya tidak ada perubahan. Karena ini lebih juicy, kita sesuaikan komposisinya. Jadi takarannya memang berbeda,” katanya.

Ia memberi contoh saat memuat saus stroberi, biasanya untuk 1 liter air diperlukan 100 gram gula. Dengan stroberi Korea, ia hanya memerlukan setengahnya saja dari takaran gula.

Selama ini ia juga kerap menggunakan stroberi impor dari Amerika Serikat. Namun ia mengakui stroberi Korea Selatan lebih manis dibanding stroberi Amerika Serikat.

Hal lainnya yang unik, seperti diungkapkan pihak aT (Korea Agro-Fisheries Trade Corporation), stroberi Korea yang diproduksi pada saat musim dingin memiliki rasa yang berbeda. Stroberi musim dingin lebih enak karena tidak teralu asam dan menghasilkan rasa manis yang alami.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Bali Jadi Destinasi Wisata Favorit Turis Rusia

Bali Jadi Destinasi Wisata Favorit Turis Rusia

Travel Update
Apakah di KRL Tidak Boleh Mengobrol dan Bertelepon? Ini Penjelasannya

Apakah di KRL Tidak Boleh Mengobrol dan Bertelepon? Ini Penjelasannya

Travel Update
Kafe Bertema Stranger Things Dibuka di Jepang hingga September 2022

Kafe Bertema Stranger Things Dibuka di Jepang hingga September 2022

Travel Update
Vaksin Booster Jadi Syarat Perjalanan, Berlaku dalam 2 Minggu

Vaksin Booster Jadi Syarat Perjalanan, Berlaku dalam 2 Minggu

Travel Update
Dieng Culture Festival 2022 Digelar Lagi, Ini Jadwal dan Daftar Acaranya

Dieng Culture Festival 2022 Digelar Lagi, Ini Jadwal dan Daftar Acaranya

Travel Update
10 Larangan dan Imbauan Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng

10 Larangan dan Imbauan Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng

Travel Tips
Tarif Kontribusi Konservasi Pulau Komodo Rp 3,75 Juta Masih Wacana

Tarif Kontribusi Konservasi Pulau Komodo Rp 3,75 Juta Masih Wacana

Travel Update
8 Tempat Wisata Dekat Florawisata D'Castello Ciater Subang

8 Tempat Wisata Dekat Florawisata D'Castello Ciater Subang

Jalan Jalan
Tips Mendaki Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Jangan Meremehkan

Tips Mendaki Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Jangan Meremehkan

Travel Tips
Rute ke Basecamp Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Mojokerto

Rute ke Basecamp Pendakian Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Mojokerto

Travel Tips
Solo Hiking Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Si Kecil yang Tak Boleh Diremehkan

Solo Hiking Gunung Penanggungan via Tamiajeng, Si Kecil yang Tak Boleh Diremehkan

Jalan Jalan
4 Wisata Dekat Pantai Pasir Putih PIK 2, Ada Banyak Tempat Kulineran

4 Wisata Dekat Pantai Pasir Putih PIK 2, Ada Banyak Tempat Kulineran

Jalan Jalan
Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Merespons Keinginan Putin, Kapan Penerbangan Moskwa-Bali Dibuka Lagi?

Travel Update
Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Museum Bank Indonesia Buka 7 Juli, Catat HTM dan Ketentuan Masuk

Travel Update
Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Museum Istana Hong Kong Dibuka untuk Umum

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.