Kompas.com - 12/02/2018, 15:12 WIB
Gyokuro, salah satu teh hiijau dari Jepang yang berkualitas tinggi dan harganya mahal. Kompas.com/Roderick Adrian MozesGyokuro, salah satu teh hiijau dari Jepang yang berkualitas tinggi dan harganya mahal.

“Bahkan tidak semua orang Jepang pernah minum Gyokuro, karena harganya memang mahal,” kata Ratna.

Seperti pada umumnya teh hijau di Jepang, kualitas teh terbaik adalah daun teh yang dipetik pada awal musim semi yaitu awal April hingga awal Mei. Harganya tentu saja lebih mahal.

Umami

Lalu bagaimana rasa gyokuro? Saya berkesempatan mencobanya. Pertama-tama, Ratna menyeduh gyokuro dengan air hangat bersuhu 50 derajat Celsius. Karena sensitif pada panas, gyokuro tidak boleh diseduh dengan air panas. Setelah bilasan daun teh pertama dan diseduh kembali, teh siap diminum setelah tiga menit.

Rasanya memang mengejutkan dan unik, ada rasa gurih di ujung lidah, selintasan rasa manis nan halus, dan rasa getir yang terus melekat di pangkal lidah walau teh sudah habis tertelan.  Selain itu, rasanya begitu dalam dan pekat, seperti sedang meminum...

“Seperti kaldu,” ujar rekan saya sambil terus mencecap gyokuro.

Ratna pun tertawa dan membenarkan deskripsi itu. Orang Jepang kerap menyebut gyokuro seperti air kaldu yang terbuat dari konbu atau rumput laut. “Itulah rasa umami,” kata Ratna.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Umami kerap dikategorikan sebagai rasa kelima, selain manis, asin, pahit, dan asam. Umami adalah gurih yang merupakan paduan asin, pahit, dan manis. Di Indonesia, umami buatan ini biasa ada di penyedap masakan yang mengandung Monosodium glutamat atau MSG. Namun sebenarnya berbagai bahan alami juga mengandung umami.

Seperti tertulis pada buku “The Story in A Cup of Tea”, rasa umami pada gyokuro timbul dari kandungan glutamic acid (L-Theanine) yang tinggi. Kandungan yang sama juga terdapat pada rumput laut. Maka, tak heran orang sering menyebut gyokuro seperti kaldu dari konbu atau rumput laut.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

46 Negara Bisa Wisata ke Thailand Tanpa Karantina, Ada Indonesia?

46 Negara Bisa Wisata ke Thailand Tanpa Karantina, Ada Indonesia?

Travel Tips
Aturan Ganjil Genap, Puluhan Bus Wisata Gagal Masuk Gunungkidul

Aturan Ganjil Genap, Puluhan Bus Wisata Gagal Masuk Gunungkidul

Travel Update
Tempat Wisata Majalengka Boleh Buka Walau Masih PPKM Level 3

Tempat Wisata Majalengka Boleh Buka Walau Masih PPKM Level 3

Travel Update
Kepulauan Banyak Aceh, 99 Pulau dengan Paduan Pasir Putih dan Laut Biru

Kepulauan Banyak Aceh, 99 Pulau dengan Paduan Pasir Putih dan Laut Biru

Jalan Jalan
Desa Wisata Nusa Aceh, Desa Wisata Pertama Bertema Kebencanaan

Desa Wisata Nusa Aceh, Desa Wisata Pertama Bertema Kebencanaan

Jalan Jalan
9 Oleh-oleh Populer Khas Ambon, Ada Kerajinan Besi Putih

9 Oleh-oleh Populer Khas Ambon, Ada Kerajinan Besi Putih

Travel Tips
3 Tempat Wisata di Jakarta yang Bisa Dikunjungi Anak Usia di Bawah 12 Tahun

3 Tempat Wisata di Jakarta yang Bisa Dikunjungi Anak Usia di Bawah 12 Tahun

Jalan Jalan
8 Satwa Langka Dilepasliarkan di Suaka Margasatwa Padang Sugihan

8 Satwa Langka Dilepasliarkan di Suaka Margasatwa Padang Sugihan

Travel Update
Daftar Tempat Wisata yang Boleh Dikunjungi Anak Usia di Bawah 12 Tahun

Daftar Tempat Wisata yang Boleh Dikunjungi Anak Usia di Bawah 12 Tahun

Jalan Jalan
InterContinental Bandung Dago Pakar Jadi Hotel Terbaik di Indonesia 2021

InterContinental Bandung Dago Pakar Jadi Hotel Terbaik di Indonesia 2021

Travel Update
5 Oleh-oleh Kerajinan Khas Banjarmasin, Ada Batu Permata dan Kain Sasirangan

5 Oleh-oleh Kerajinan Khas Banjarmasin, Ada Batu Permata dan Kain Sasirangan

Travel Tips
Wisata Sejarah ke Sawahlunto, Kunjungi Lubang Tambang Batu Bara

Wisata Sejarah ke Sawahlunto, Kunjungi Lubang Tambang Batu Bara

Jalan Jalan
Anak Usia di Bawah 12 Tahun Boleh Wisata ke Taman Margasatwa Ragunan

Anak Usia di Bawah 12 Tahun Boleh Wisata ke Taman Margasatwa Ragunan

Travel Update
Langgar Aturan Ganjil Genap di Ragunan, Wisatawan Harus Rela Putar Balik

Langgar Aturan Ganjil Genap di Ragunan, Wisatawan Harus Rela Putar Balik

Travel Update
Itinerary 1 Hari di Pekalongan Jawa Tengah, Wisata Alam dan Glamping

Itinerary 1 Hari di Pekalongan Jawa Tengah, Wisata Alam dan Glamping

Itinerary

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.