Menikmati Gindara di Salah Satu Restoran Jepang Tertua di Jakarta

KOMPAS.com – Masakan Jepang sudah begitu akrab di lidah kebanyakan orang Jakarta. Restoran-restoran Jepang di Jakarta telah hadir selama berpuluh-puluh tahun. Salah satunya adalah Keyaki Japanese Restaurant yang sudah berusia lebih dari 40 tahun.

Keyaki merupakan salah satu restoran Jepang tertua di Jakarta. Berlokasi di hotel Sari Pan Pacific Jakarta, Keyaki buka bersamaan dengan dibukanya hotel tersebut, yaitu pada tahun 1976. Awalnya restoran ini bernama Furusato dan sejak awal dikenal sebagai restoran yang menyajikan masakan Jepang yang otentik.

Namanya pun berganti menjadi Keyaki pada tahun 1987. Di tengah maraknya masakan fusion Jepang, sampai saat ini Keyaki masih dikenal menyediakan hidangan tradisional khas Jepang.

Menu yang patut dicoba antara lain robatayaki atau hidangan bakar khas Jepang. Ini merupakan ciri khas dari Keyaki. Selain juga Keyaki Nigiri Sushi, aneka teppanyaki (memasak bahan makan di atas plat lebar yang datar bernama teppan), sukiyaki, dan yakiniku.

Ikan kod

Namun apapun pilihan teknik memasak yang Anda inginkan, harus dicoba menyantap bahan makanan satu ini. Dalam Bahasa Jepang disebut sebagai gindara.

Dalam Bahasa Inggris, gindara disebut black cod atau ikan kod jika dalam Bahasa Indonesia. Ikan ini pun menjadi primadona di Keyaki. Executive Chef Keyaki Restaurant, Masami Okamoto mengakui bahwa ikan kod menjadi favorit di Keyaki. Di Jepang sendiri, kata Masami, gindara hanyalah salah satu dari banyaknya jenis ikan di Jepang yang dinikmati orang Jepang.

“Tidak ada ikan populer di Jepang karena kami punya banyak jenis ikan di Jepang. Tetapi orang Indonesia sangat menyukainya,” kata Masami.

Kompas.com/Ni Luh Made Pertiwi F. gindara teriyaki set menu

“Bumbunya sederhana saja. Biasa dibakar dengan garam atau marinate dulu dengan miso (pasta kedelai fermentasi khas Jepang),” kata Masami.