Dodol, Si Lengket yang Merekatkan Orang Betawi

Kompas.com - 22/06/2018, 18:19 WIB
Proses penagdukan dodol betawi denagn kenjeng atau penggorengan besar berbahan kuningan selama empat jam. Proses penagdukan dodol betawi denagn kenjeng atau penggorengan besar berbahan kuningan selama empat jam.

JAKARTA, KOMPAS.com - Hampir di setiap hajatan atau hari raya, orang Betawi menyajikan dodol. Manis, legit, dan lengket, itulah dodol.

Selain rasa, yang tak kalah nikmat dari dodol adalah proses pembuatannya yang merekatkan tali silaturahmi.

"Kalau zaman dulu dodol ini harus dibuat bergotong royong, harus minta bantuan tetangga," jelas Budayawan Betawi, Yahya Adi Saputra dihubungi KompasTravel, Kamis (21/6/2018).

Membuat dodol sendiri menurut Yahya agak mustahil, sebab ketika membuat dodol dalam jumlah besar prosesnya akan sangat melelahkan.

Mulai dari menumbuk tepung ketan hingga halus, memarut kelapa agar jadi santan, mencairkan gula, dan mengaduk terus-menerus.

"Bayangkan kalau bikin adonan dodol 20 liter, kelapanya itu bisa 20-30 kilogram harus diparut, belum gulanya, belum ngaduk-nya. Butuh kesabaran sekali buatnya," jelas Yahya.

Adonan dodol betawi yang sudak selesai diaduk dan siap dicetak di besek.KOMPAS.COM/FIRA ABDURACHMAN Adonan dodol betawi yang sudak selesai diaduk dan siap dicetak di besek.

Ia mengenang zaman dulu ketika hajatan tiba, para tetangga akan gotong royong membuat dodol. Saat membuat dodol inilah yang menjadi perekat hubungan. Ada pembicaraan, canda, dan tawa ketika membuat dodol.

Inilah yang semakin luntur di zaman saat ini. Gaya hidup serba praktis, menurut Yahya akhirnya menggerus tradisi yang sudah ada.

"Zaman sekarang lebih gampang, ada mesin penggiling tepungnya, ada santan jadi, dodol juga bisa langsung beli," jelas Yahya.

Sama seperti bentuk dodol yang bulat, ada tali silaturahmi yang tidak akan putus dari dodol di zaman lampau. Mulai dari membuat sampai menyantap bersama orang-orang terdekat.

Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar di artikel ini! *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X