Mengenal 8 Mazhab Utama Kuliner China

5. Mazhab Jiangsu

Kota terbesar di China, Shanghai terletak di provinsi ini. Tak heran jika menu-menu a la Shanghai cenderung menarik dipandang, karena begitulah ciri khas masakan Jiangsu.

Serupa dengan mazhab Fujian, mazhab Jiangsu juga menggunakan banyak bahan makanan, termasuk seafood. Satu yang unik, orang-orang Jiangsu begitu memperhatikan nutrisi tiap makanan. Sehingga, hidangan yang disajikan kerap disesuaikan dengan kebutuhan tubuh sampai keadaan musim.

6. Mazhab Zhejiang

Masakan Zhejiang sebetulnya tidak banyak berbeda dengan Jiangsu, sebab kedua wilayah memang bertetangga. Provinsi Zhejiang berbatasan langsung dengan Kota Shanghai.

Bedanya, mazhab Zhejiang tidak begitu menekankan keindahan tampilan makanan. Dari segi komposisi, makanan Zhejiang sering memakai bahan makanan mentah, termasuk ikan mentah seperti di Jepang.

7. Mazhab Hunan

Mirip dengan Szechuan, orang-orang Hunan umumnya tidak bisa makan tanpa rasa pedas. Bedanya, rasa pedas masakan Hunan diciptakan dari cabai, bukan huajiao, sehingga rasanya lebih kaya ketimbanga masakan pedas Szechuan yang membaut mulut mati rasa.

Wilayah Hunan pun dikenal sebagai wilayah agraris, sehingga bahan masakannya kaya akan berbagai sayur dan bumbu. Saus asam-manis merupakan salah satu ciri khas masakan Hunan.

8. Mazhab Shandong

Shandong (baca: santung) merupakan provinsi di sisi timur China yang berdekatan dengan ibukota, Beijing. Dengan garis pantainya yang panjang, seafood menjadi menu utama.

SHUTTERSTOCK Guo tie, salah satu varian dumpling yang umum dijumpai dalam kuliner Shandong.