Gultik Masuk Hotel, Seperti Ini Rasanya

JAKARTA, KOMPAS.com - Ibis Styles Jakarta Tanah Abang memboyong makanan Gultik atau Gulai Tikungan khas Blok M masuk ke hotel.

Jadi, makanan khas Blok M Jakarta Selatan ini pun dapat dinikmati oleh tamu. Warga di utara Jakarta bisa menikmati Gulai Tikungan tanpa perlu jauh-jauh ke Blok M.

Gulai Tikungan biasanya berada di pinggiran jalan area Blok M. Gultik kini naik kelas dan masuk di daftar menu sTREATs Restaurant di Ibis Styles Jakarta Tanah Abang.

Baca juga: Masih Punya Stok Daging Kurban? Coba 4 Resep Gulai Kambing Ini!

Ibis Styles Jakarta Tanah Abang sendiri mengusung tema pasar kain yang identik dengan kawasan Tanah Abang sebagai ikon yang ingin ditonjolkan dalam hotel. Tak heran jika makanan khas Jakarta ini ikut dihidangkan ke para pengunjung.

Untuk tampilannya, Gultik dari sTREATs Restaurant di Ibis Styles Jakarta Tanah Abang cukup berbeda dengan Gultik yang ada di daerah Blok M.

Dalam Gultik di sTREATs Restaurant terdiri dari nasi putih , kuah, tomat, irisan daun prei, remahan krupuk yang dihancurkan, daging, kikil, serta bawang goreng. Lengkap dengan sate ampela dan krupuk.

Baca juga: Kenapa Jodohnya Sate adalah Gulai dan Tongseng?

Hal tersebut sangat berbeda dari gultik yang berada di tikungan Blok M, yang hanya berisikan irisan daging, kuah santan, nasi dengan porsi sedikit dan krupuk.

Jeruk nipis menambah cita rasa gultik sTREATs Restaurant. Soal rasa berbeda dengan Gultik yang biasanya, karena ditambah dengan irisan jeruk nipis dan potongan tomat rasanya lebih segar.

Sate ati ampela yang menjadi pelengkap, dibuat dengan dicelupkan terlebih dahulu ke kocokan telur lalu digoreng.

Kuah gultik tidak terlalu banyak dan tidak merendam nasi secara keseluruhan. Rasa kuat daun bawang keluar saat penikmatnya mengigit daun bawang yang telah diiris.

Daging sapi yang diberikan tidak pelit dan rasa khas dari sapi tidak hilang namun juga tidak amis. Daging sapi dan kikil diolah dengan sangat baik sehingga teksturnya sangat empuk dan tak alot.

Baca juga: Ayam Geprek Mozzarela dengan Kuah Gulai, Mau Coba?

Kuah santannya dimasak hingga sangat gurih lalu dicampur dengan bumbu kuning seperti kunyit, kemiri, bawang merah, dan bawag putih. Rasa gurih dari santan berpadu dengan rasa asin dari bumbu kuning sangat pekat di lidah saat suapan pertama.

Cara Membuat

Executive Chef dari Ibis Styles Jakarta Tanah Abang pun membagikan tips bagaimana memasak gultik ala Ibis Styles Jakarta Tanah Abang.

Baca juga: Mencicipi Gulai Asam Ikan Baung Khas Medan

Bahan-bahan yang harus disiapkan adalah, 120 gr Daging Sapi, 50 gr Ati Ampela Ayam, 20 gr Tomat, 5 gr Daun Bawang, 5 gr Daun Seledri, 2 gr Bawang Goreng, dan 30 gr Santan Cair.

Untuk bumbu halusnya, yang harus disiapkan adalah 10 Siung Bawang Merah, 10 Siung Bawang Putih, 5 Buah Kemiri, 6 Buah Cabe Merah, dan 1 Buah Kunyit.

Jangan lupa untuk mempersiapkan bumbu penyedam antara lain Batang Sereh, setengah Batang Lengkuas, 2 Lembar Daun Jeruk, 1 Lembar Daun Salam.

"Siapkan bumbu halus dan bumbu penyedap terpisah. Hancurkan bumbu penyedap dengan cara digeprek. Lalu potong dadu daging sapi dan ati ampela ayam," jelas Bima Putra Executive Chef dari Ibis Styles Jakarta Tanah Abang saat dihubungi oleh Kompas.com, Kamis, (31/10/2019).

Setelah daging sapi dipotong dadu, mulai merebusnya hingga empuk tambahkan garam dan merica untuk menambahkan rasa.

Siapkan wadah terpisah lalu lumuri ati ampela dengan bumbu kuning dan tambahkan garam dan merica sebagai penyedap rasa.

"Tumis bumbu halus dan bumbu penyedap hingga harum dan masukan ke dalam wadah rebusan daging, tambahkan bumbu penyedap dan santan cair. Aduk merata hingga semua bahan tercampur," ujar Chef Bima.

Setelah itu tunggu hingga daging mendidih dan matang. Sembari menunggu matang, masak ati ampela dengan cara digoreng.

Susun ati ampela hingga berbentuk seperti sate.

Daging gultik dan sate ati ampela siap disajikan dengan nasi hangat dan ditaburi bawang goreng,sambel dan kecap manis.