Perjalanan Makanan Oscar dari Masa ke Masa: Dari Daging ke Vegan

Lalu, pada tahun 1993, Chef Wolfgang Puck jadi otak di balik menu Oscar saat itu. Ia membawa pembaruan modern pada sajian klasik Perancis.

Selain dikenal sebagai orang yang suka bereksperimen dengan beragam versi sayuran dari sajian klasik, ia juga dikenal dengan sajian dagingnya yang khas.

Puck dipengaruhi kuliner Perancis, dengan penggunaan bahan hewani seperti daging, seafood, mentega, dan keju.

Baca juga: “Good France” Tarik Pelancong Indonesia Berwisata Kuliner ke Perancis

Salah satu sajian terkenal darinya yang disajikan di restoran miliknya, Spago, adalah pizza yang diberi topping berupa salmon asap dan caviar. Hidangan khas lainnya termasuk daging dengan saus anggur merah, chicken pot pie, dan meatloaf dibungkus dengan bacon.

Pada tahun 2004, filet mignon jadi bintang utama dalam sajian makan malam Oscar. Dengan menangnya The Lord of the Rings: The Return of the King sebagai film terbaik, makan malamnya terasa sangat khas kerajaan.

Filet mignon disajikan dengan sajian pembuka seperti paprika panggang dengan ikan, asparagus dibungkus dengan prosciutto, dan pastry daging dan keju kambing.

Baca juga: Turis Perancis Suka Sumba dan Pulau Komodo, Kenapa?

Selain itu, ada juga kentang yang dipanggang dengan caviar yang katanya jadi sajian favorit Brad Pitt.

Sajian ini disajikan di tahun 2004 dan terus disajikan setiap tahunnya karena selalu jadi favorit para tamu. Sajian ini juga jadi salah satu pilihan dalam menu tahun 2020.

Sementara untuk tahun 2020 ini, sebagian besar berbahan dasar tanaman, seperti keju vegan, jamur panggang, nasi hitam, dan labu.

Dalam akun twitter @abc7george, George Pennacchio mengunggah foto menu Oscar 2020. Di dalamnya termasuk roti vegan dan berbagai varian keju hingga dessert dengan cokelat dan buah.

Here’s the plant-based menu for today’s Oscar Nominees Luncheon. #oscars pic.twitter.com/02NQtYp2ls

— George Pennacchio (@abc7george) January 27, 2020

Dan untuk acara Governors Ball 2020 yang jadi pesta pasca Oscars akan memiliki menu yang 70 persen vegan. Hal tersebut terjadi sebagian besar karena Joaquin Phoenix, salah satu nomine Oscars yang juga seorang pegiat vegan.

Ia mendorong banyak acara penghargaan untuk mulai menyajikan banyak pilihan makanan vegan.

Kepada US Magazine, Wolfgang Puck mengungkapkan, sajian yang ia buat tidak terlalu berbeda dari makan malam pada tahun-tahun sebelumnya. Adapun beberapa di antaranya seperti sayuran panggang seperti beets, jamur, dan terung.

"Kami selalu memiliki banyak sajian vegan. Kami hanya tidak membicarakan soal itu," ujar Puck.

Baca juga: Gado-gado Ditata Cantik, Ini Kata Para Chef

APF/VALERIE MACON Chef asal Austria Wolfgang Puck (kanan) dan putranya Byron Puck (kiri) menyiapkan sajian dalam acara press preview untuk gelaran 92nd Annual Academy Awards, di Los Angeles, California, 31 Januari 2020.

Walaupun mengklaim lebih vegan pada tahun ini, Oscar tetap menyajikan pilihan non-vegan berupa ikan dan daging yang "diternak secara berkelanjutan".

Di dalamnya akan terdapat sajian klasik seperti salmon berbentuk piala Oscar dengan caviar, juga chicken pot pie yang disajikan dengan jamur truffle hitam.