Cara Melelehkan Cokelat di Rumah agar Mengilap dan Lebih Enak

Kompas.com - 12/02/2020, 16:18 WIB
Ilustrasi proses tempering atau melelehkan cokelat ShutterstockIlustrasi proses tempering atau melelehkan cokelat


JAKARTA, KOMPAS.com - Tempering atau melelehkan cokelat jadi salah satu proses yang banyak dilalui dalam mengolah cokelat. Khususnya cokelat couverture yang memiliki kandungan cocoa butter.

Dengan melakukan tempering pada cokelat, kandungan cocoa butter dalam cokelat akan lebih stabil dan menghasilkan rasa cokelat yang lebih enak serta tampilan yang mengilap.

Selain itu proses ini juga krusial untuk cokelat couverture karena berguna untuk menstabilkan kandungan cocoa butter di dalamnya.

Baca juga: 3 Varian Cokelat di Pasaran, Yuk Kenali Bedanya

Proses tempering cokelat bisa dengan mudah kamu lakukan di rumah. Kamu bisa menggunakan panci dan kompor biasa atau bisa juga menggunakan microwave untuk proses yang lebih sederhana.

Berikut ini cara mudah melakukan tempering atau melelahkan cokelat di rumah:

1, Potong cokelat

Pertama, cokelat batang yang akan kamu lelehkan harus dipotong kecil-kecil. Setelah dipotong, bagi menjadi dua bagian.

“Satu bagian dilelehkan hingga rata lalu angkat. Kemudian tambahkan bagian sisa cokelat lainnya, aduk hingga meleleh sempurna,” ujar Pastry Chef Hotel Pullman Jakarta Feri Sulfian ketika dihubungi Kompas.com pada Senin (10/02/2020).

2. Melelehkan cokelat

Ada dua cara untuk melakukan tempering cokelat di rumah. Kamu bisa menggunakan panci dan kompor atau microwave. Jika kamu menggunakan panci dan kompor biasa, sebaiknya lakukan metode bain marie atau double boil.

Caranya adalah menggunakan dua tingkat alat masak seperti alat pengukus. Satu panci diisi dengan air dan di atasnya diletakkan mangkuk. Proses pelelehan cokelat dilakukan di bagian mangkuk di atas air mendidih.

Baca juga: Perhatikan Tips Ini Sebelum Beli Cokelat untuk Oleh-oleh

Metode bain marie untuk melelehkan cokelat. Dok. Shutterstock Metode bain marie untuk melelehkan cokelat.

Proses ini berfungsi untuk menjaga agar cokelat tidak gosong. Sementara untuk proses tempering menggunakan microwave, kamu bisa menggunakan mangkuk atau gelas biasa.

Proses tempering cokelat menggunakan bain marie hanya perlu diperhatikan secara seksama untuk menjaga cokelat tidak gosong dan hingga meleleh secara sempurna. Sementara yang menggunakan microwave, kamu harus mengeluarkan cokelat dari microwave 30 detik sekali.

Halaman:
Baca tentang
Menangkan Samsung A71 dan Voucher Belanja. Ikuti Kuis Hoaks / Fakta dan kumpulkan poinnya. *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Singapore Airlines dan Silk Air Batalkan 8 Rute Penerbangan ke Indonesia

Singapore Airlines dan Silk Air Batalkan 8 Rute Penerbangan ke Indonesia

Whats Hot
Wisata Saat Wabah Virus Corona, Ini Pengalaman Wisatawan Indonesia Saat di Bandara

Wisata Saat Wabah Virus Corona, Ini Pengalaman Wisatawan Indonesia Saat di Bandara

Whats Hot
Cara Refund Tiket KA karena Terdampak Banjir, Uang Kembali 100 Persen

Cara Refund Tiket KA karena Terdampak Banjir, Uang Kembali 100 Persen

Whats Hot
Jakarta Banjir, Perjalanan Kereta Api Jarak Dekat dan Jauh Mengalami Keterlambatan

Jakarta Banjir, Perjalanan Kereta Api Jarak Dekat dan Jauh Mengalami Keterlambatan

Whats Hot
Dikepung Banjir, Jadwal Penerbangan di Bandara Halim Perdanakusuma Tetap Normal

Dikepung Banjir, Jadwal Penerbangan di Bandara Halim Perdanakusuma Tetap Normal

Whats Hot
Banjir Jakarta, Ini Imbauan untuk Penumpang Pesawat di Bandara Soetta

Banjir Jakarta, Ini Imbauan untuk Penumpang Pesawat di Bandara Soetta

Whats Hot
Kereta Bandara Soetta Kembali Beroperasi Pasca Terdampak Banjir

Kereta Bandara Soetta Kembali Beroperasi Pasca Terdampak Banjir

Whats Hot
Tips Liburan ke Taiwan di Tengah Isu Virus Corona, Selalu Pakai Masker

Tips Liburan ke Taiwan di Tengah Isu Virus Corona, Selalu Pakai Masker

Travel Tips
Langkah-langkah Antisipasi Taiwan Menghadapi Virus Corona

Langkah-langkah Antisipasi Taiwan Menghadapi Virus Corona

Whats Hot
Banjir Jakarta, Perjalanan Kereta Bandara Soetta Sempat Dibatalkan

Banjir Jakarta, Perjalanan Kereta Bandara Soetta Sempat Dibatalkan

Whats Hot
Pengalaman Wisatawan Indonesia Liburan ke Luar Negeri saat Isu Corona

Pengalaman Wisatawan Indonesia Liburan ke Luar Negeri saat Isu Corona

Whats Hot
Virus Corona, Italia Tolak Usulan Kembali Dilakukan Pemeriksaan di Perbatasan

Virus Corona, Italia Tolak Usulan Kembali Dilakukan Pemeriksaan di Perbatasan

Whats Hot
Skema Insentif untuk Industri Pariwisata Terkait Dampak Corona Diumumkan Hari Ini

Skema Insentif untuk Industri Pariwisata Terkait Dampak Corona Diumumkan Hari Ini

Whats Hot
[POPULER TRAVEL] Cara Memilih Durian | Panduan Liburan ke Samosir

[POPULER TRAVEL] Cara Memilih Durian | Panduan Liburan ke Samosir

Whats Hot
Turis Denmark Suka Wisata ke Papua dan Kalimantan, Ini Alasannya...

Turis Denmark Suka Wisata ke Papua dan Kalimantan, Ini Alasannya...

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X