Apa Itu Eclair? Ini Sejarah dan Bedanya dengan Kue Sus

KOMPAS.com - Eclair merupakan kue asal Perancis yang bentuknya panjang. Biasanya, eclair terbuat dari choux pastry dan diisi dengan krim kue atau custard, laludicelup dalam fondant icing.

Bisa dibilang, eclair mirip dengan kue sus yang umum dikenal orang Indonesia. Sama-sama menggunakan adonan choux pastry yaitu terbuat dari mentega, tepung terigu, telur, dan air.

Teksutrnya tidak padat dan cenderung ringan serta berongga. Lalu bagian dalamnya diberi icing atau kerap dikenal orang Indonesia sebagai isian vla.

Bedanya, kue sus bentuknya bulat, sedangkan eclair berbentuk panjang.

Ada banyak jenis eclair sesuai lapisan icing dan isiannya.tetapi salah satu yang populer adalah chocolate eclair, varian rasa cokelat. Eclair diberi lapisanfondan coklat dan diisi oleh custard cokelat.

Sejarah eclair

Mengutip The Spruce Eats, kata eclair kali pertama muncul di tahun 1860-an untuk mendeskripsikan kue bernama Petite Duchesse. Kata tersebut dikabarkan berasal dari Chef Antonin Careme.

Careme adalah seorang koki yang menciptakan beberapa kue ringan khas Perancis lainnya seperti kue Charlotte dan kue Napoleon.

Referensi terkait kemunculan kali pertama kata eclair dalam Bahasa Inggris terdapat pada sebuah artikel Vanity Fair pada tahun 1861 dan pada Boston Cooking School Cook Book pada tahun 1884.

Kini, kue eclair semakin populer. Kamu bisa menemukannya memiliki berbagai jenis isi seperti krim matcha atau mocha.

Untuk bagian atas kue itu, versi kekiniannya sering dihias dengan buah-buahan segar. Bahkan beberapa eclair beku memiliki isi es krim.

Shutterstock Adonan choux pastry dibentuk memanjang untuk pembuatan eclair