Kompas.com - 18/02/2020, 20:56 WIB

Seluruh bumbu dan daging ayam sebanyak 1,2 kilogram digunakan untuk membuat beberapa tum ayam yang dapat dinikmati oleh lebih dari 1 orang.

“Setelah ayam bersih dan diberi garam dan merica bubuk, aduk dengan bumbu genap. Kemudian, ambil daun pisang untuk membungkus adonan tum ayam. Kukus dengan suhu 90 derajat celcius selama 140 menit, setelah itu tum ayam siap dijasikan,” kata Siswanto.

Namun sebelum dibungkus oleh daun pisang, Yudiawan mengatakan bahwa adonan dari tum ayam yang telah dicampur dan diaduk dengan seluruh bumbu pelengkap tidak akan rekat.

Oleh karena itu, biasanya masyarakat Bali akan menggunakan darah mentah untuk merekatkan seluruh adonan. Namun kamu bisa menggantinya dengan menggunakan santan.

Penggunaan tum dalam lawar

Chef Suasana Restaurant Hendra Kurniawan saat dihubungi Kompas.com, Selasa (18/2/2020), mengatakan bahwa dirinya kerap menggunakan tum sebagai salah satu bahan dalam pembuatan lawar.

Baca juga: Susah tetapi Seru, Belajar Masak Lawar dan Sate Lilit

Bahan-bahan pembuat tum ayam juga memiliki takaran yang berbeda. Hendra lebih memilih menggunakan daging ayam giling sebanyak 200 gram yang dicampur dengan 1 putih telur dan tepung maizena sebanyak 60 gram.

Selanjutnya untuk bawang merah yang digunakan sebanyak 50 gram (100 gram bawang merah terdiri dari 15 siung bawang), kencur 20 gram, lengkuas 10 gram, dan jahe 10 gram.

“(Daging yang telah dicampur dan diaduk dengan seluruh bumbu yang telah dihaluskan tersebut) kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Setelah matang, dibejek untuk campuran lawar. Setelah itu, masukkan ke dalam lawar dan diaduk semuanya hingga merata,” kata Hendra.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Syarat Naik Pesawat Super Air Jet per 18 Mei 2022

Syarat Naik Pesawat Super Air Jet per 18 Mei 2022

Travel Update
Syarat Bawa Laptop dan Powerbank ke Pesawat Lion Air, Batik Air, dan Wings Air

Syarat Bawa Laptop dan Powerbank ke Pesawat Lion Air, Batik Air, dan Wings Air

Travel Update
Car Free Day Jakarta Kembali Dibuka 22 Mei, Berikut 6 Lokasinya 

Car Free Day Jakarta Kembali Dibuka 22 Mei, Berikut 6 Lokasinya 

Travel Update
Harga Tiket dan Rute ke Kedai Sawah Sembalun NTB, Jangan Sampai Nyasar

Harga Tiket dan Rute ke Kedai Sawah Sembalun NTB, Jangan Sampai Nyasar

Travel Tips
Cerita Malin Kundang dan Tradisi Merantau Laki-laki Minangkabau

Cerita Malin Kundang dan Tradisi Merantau Laki-laki Minangkabau

Jalan Jalan
Lagi Tren, Ini 6 Spot Campervan Kece di Bali

Lagi Tren, Ini 6 Spot Campervan Kece di Bali

BrandzView
Agrowisata Kedai Sawah Sembalun di Lombok Timur, Bisa Petik Sayur dan Buah

Agrowisata Kedai Sawah Sembalun di Lombok Timur, Bisa Petik Sayur dan Buah

Jalan Jalan
Wisata Bondowoso: Kaldera Ijen Purba yang Punya Banyak Keunikan Alam

Wisata Bondowoso: Kaldera Ijen Purba yang Punya Banyak Keunikan Alam

Jalan Jalan
Sensasi Baru Wisata Bukit Cinta Rawa Pening, Keliling Naik Jet Ski

Sensasi Baru Wisata Bukit Cinta Rawa Pening, Keliling Naik Jet Ski

Jalan Jalan
Aturan Terbaru Naik Pesawat Lion Air, Batik, dan Wings per 18 Mei 2022

Aturan Terbaru Naik Pesawat Lion Air, Batik, dan Wings per 18 Mei 2022

Travel Update
Kulon Progo Kembali Bikin Tiga Film Berlatar Tempat Wisata, Jadi Ajang Promosi

Kulon Progo Kembali Bikin Tiga Film Berlatar Tempat Wisata, Jadi Ajang Promosi

Travel Update
Gurun Pasir Putih di Mesir yang Unik dan Indah, Mirip Area Bersalju

Gurun Pasir Putih di Mesir yang Unik dan Indah, Mirip Area Bersalju

Jalan Jalan
Sering Ingin Kentut Saat Naik Pesawat, Ini Alasan dan Cara Mencegahnya

Sering Ingin Kentut Saat Naik Pesawat, Ini Alasan dan Cara Mencegahnya

Travel Update
Limbah Restoran di Labuan Bajo Dibuang Sembarangan, Cederai Konsep Pariwisata Berkelanjutan

Limbah Restoran di Labuan Bajo Dibuang Sembarangan, Cederai Konsep Pariwisata Berkelanjutan

Travel Update
Taman Gandrung Terakota, Taman Unik Tempat 1.000 Penari di Banyuwangi

Taman Gandrung Terakota, Taman Unik Tempat 1.000 Penari di Banyuwangi

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.