Kompas.com - 24/03/2020, 17:07 WIB
Ilustrasi menangis memotong bawang bombai. Dok. Shutterstock/LightField StudiosIlustrasi menangis memotong bawang bombai.

JAKARTA, KOMPAS.com - Salah satu kendala dalam mengolah bawang bombai adalah dapat menyebabkan mata pedas dan berarir.

Tak jarang banyak orang yang menangis saat mengiris bawang bombai.

Fenomena ini disebabkan karena struktur sulfida yang terdapat pada lapisan umbi berwarna kuning dapat berubah menjadi gas asam sulfoksida amino.

Gas inilah yang mengenai mata dan bereaksi dengan cairan retina sehingga mengakibatkan iritasi atau mata pedas.

Baca juga: Cara Menyimpan Bawang Bombai Supaya Tidak Busuk, Jangan Simpan dengan Kentang

Berikut ini adalah beberapa tips untuk mengurangi iritasi mata saat mengiris bawang bombai.

Tips ini dimuat dalam buku Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur (2016) ditulis oleh Made Astawan, dan diterbitkan Penerbit Buku Kompas:

1. Jaga jarak mata dengan bawang bombai

Pertama jaga jarak mata saat mengupas bawang bombai. Semakin jauh jaraknya, semakin berkurang gas asam sulfoksida amino sampai ke mata.

2. Siram tangan dan bawang bombai dengan air

Basahi tanganmu dan bawang bombai sebelum mulai mengiris. Hal ini membuat sebagian gas asam sulfoksida amino tersebut bereaksi dengan air yang membasahi bawang dan tangan.

Selain tangan dan bawang bombai kamu juga bisa membasahi wajahmu, hal ini juga membantu mengurangi iritasi tersebut.

Ilustrasi bawang bombai. Dok. Shutterstock/NUM LPPHOTO Ilustrasi bawang bombai.

3. Bernapas dari mulut

Bernapas cepat melalui hidung akan mempercepat pula gas asam sulfoksida amino untuk sampai di mata.

Maka dari itu disarankan untuk bernafas melalui mulut.

Baca juga: Sejarah Bawang Bombai Bisa Masuk ke Indonesia

Sebagian orang juga sering menggigit roti saat mengiris bawang. Sebab, roti dapat menyerap gas dari bawang bombai sehingga aliran udara ke hidung tidak cepat sampai ke mata.

4. Diamkan dahulu di kulkas

Langkah selanjutnya kamu dapat mengkupas lapisan kulit terluar bawang.

Setelah itu dinginkan beberapa menit dalam kulkas. Temperatur yang rendah akan mengurangi aktivitas enzim alinase dan sulfida.

Baca juga: 5 Makanan Siap Saji yang Awet dan Tetap Enak meskipun Lama Disimpan di Freezer (1)

5. Jangan kucek mata

Hindari menyentuh dan mengucek mata saat pedih, karena hanya akan menambah iritasi.

Kalau terpaksa harus mengucek, bersihkan tangan dan sirami mata dengan air. Kalau dirasa tidak cukup, bersihkan pakai sabun dengan hati- hati.

Buku "Sehat Dengan Rempah dan Bumbu Dapur" karya Made Astawan yang diterbitkan Penerbit Buku Kompas, bisa dibeli di Gramedia.com.



Rekomendasi untuk anda
25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X